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Saucisses de Toulouse épicées aux oignons grelots, lardons fumés au jus.

Une de mes recettes

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 saucisses de Toulouse

100 g de lardons fumés

1 poignée d’oignons grelots

1 petit bouquet de persil plat

1 bonne c à s de fond de veau

250 ml d’eau chaude

1 morceau de beurre

Piment D’Espelette 

Huile d’olive

Sel et poivre

Recette de la Purée sur ce lien -> Purée de pommes de terre  

Laver et ciseler le persil. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec un léger filet d’huile d’olive. Mettre les saucisses à cuire et dorer sur toutes les faces

Lorsqu’elles sont bien dorées, les débarrasser. À la place, ajouter les oignons et les lardons 

Les faire dorer, ajouter le piment d’Espelette, saler très légèrement, poivrer, verser ensuite le fond de veau réhydraté dans les 250 ml d’eau chaude, mélanger, laisser épaissir 2 minutes, ajouter le persil, mélanger puis remettre les saucisses et le jus qu’elles auront rendu, laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes en les retournant de temps en temps. Servir avec une bonne purée maison.

Bon appétit!

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