Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 personnes
400 g d’émincé de poulet
1 botte d’asperges vertes
200 g de haricots verts frais
5 champignons de Paris
3 gousses d’ail
1 c à s rase d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo
2 c à s d’estragon sec détails sur ce lien -> Épicétoo
2 c à s de crème fraîche
1 Kub’or herbes de Provence
Sel et poivre
Il me restait 4 asperges blanches que j’ai ajouté.
Nettoyer et garder que les pointes des asperges (réserver les queues pour un velouté par exemple). Peler et hacher les gousses d’ail dégermées, nettoyer et couper les champignons en 4. Équeuter et laver les haricots verts, les couper en deux, dans une casserole mettre le gros sel, la moitié du kub’or, couvrir d’eau, porter à ébullition puis ajouter les haricots, les cuir selon vos goûts.
Dans une 2 -ème casserole mettre le gros sel, le reste du kub’or, couvrir d’eau, porter à ébullition puis ajouter les asperges et les cuire 5 minutes environ. Lorsqu’elles sont cuites les égoutter, les réserver.
Égoutter également les haricots dès qu’ils sont cuits, les réserver. Dans un saladier, mettre le poulet, saler et poivrer et ajouter les épices.
Ajouter la moitié des gousses d’ail et 3 c à s d’huile d’olive, mélanger. Ajouter ensuite 1 c à soupe d’estragon.
Mélanger à nouveau puis ajouter les champignons, mélanger, laisser mariner 1 heure.
Au bout d’une heure, mettre à fondre un morceau de beurre dans une poêle, ajouter le poulet.
Le faire cuire en le remuant de temps en temps. Lorsqu’il est cuite ajouter les asperges et les haricots.
Mélanger délicatement et ajouter le reste de l’ail, le reste de l’estragon, mélanger à nouveau. Ajouter pour terminer la crème fraîche.
Remuer délicatement et servir sans attendre, j’ai également servi du riz blanc pour accompagner ce plat.
Bon appétit!
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