Une de mes recettes
Ingrédients pour 4 personnes
36 pâtes paccheri ou de votre choix
12 merguez
1 poivron vert
1 oignon 2 grosses d’ail
1 morceau de beurre
1 filet d’huile d’olive
1 morceau d’emmental
Pour la sauce
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bocal de sauce tomate
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de bouillon de volaille (1 cube et 500ml d’eau chaude)
1 c à s de crème fraîche
1 c à s d’épices marocaines détails sur ce lien -> Épicétoo
Sel et poivre
Laver et émincer le poivron finement. Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé. Râper l’emmental, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans les 500 ml d’eau chaude.
Couper les merguez de la longueur des pâtes, mettre une marmite d’eau salée à chauffer.
À l’ébullition, mettre les pâtes à cuire 5 minutes à petit frémissements pour ne pas les casser. Pendant ce temps, dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec un filet d’huile d’olive et ajouter l’ail et l’oignon.
Les laisser dorer puis ajouter les poivrons, saler et poivrer, laisser mijoter le temps de cuisson des poivrons en remuant régulièrement. Réserver.
Égoutter les pâtes et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Préparer la sauce, mettre le beurre en petits morceaux à fondre dans une casserole anti adhésive sans le faire colorer, lorsqu’il est fondu ajouter la farine sans attendre
Remuer vivement, pour que le beurre absorbe toute la farine. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant au fouet, mélanger bien pour éviter les grumeaux, normalement vous ne devriez pas en avoir. Baisser le feu et continuer de remuer sans arrêt jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Lorsque la consistance est bonne, laisser mijoter à feu très doux environ 5 minutes en remuant. Ajouter la crème, le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter les épices, le persil et mélanger, ajouter la sauce tomate.
Mélanger. Dans un plat allant au four, répartir les oignons et poivrons, ajouter 4 c à s de sauce et mélanger.
Farcir les pâtes avec les merguez et les déposer dans le plat, répartir dessus la sauce restante.
Ajouter l’emmental et enfourner à 210° pendant environ 40 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration.
Bon appétit!
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