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Coquillettes aux champignons et courgettes, emmental façon risotto.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de coquillettes

1 petite courgette

3 beaux champignons de Paris

1 oignon blanc

1 cube de bouillon de volaille

½ brique de crème liquide

1 morceau d’emmental (oublié sur la photo)  

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau chaude, râper l’emmental. Laver et couper la courgettes en petits cubes, nettoyer et émincer les champignons, peler et hacher l’oignon. Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive à chauffer.

 

Ajouter les oignons. Les faire suer, ajouter ensuite les champignons.

 

Les cuire rapidement, ajouter ensuite les courgettes, saler et poivrer, faire suer le tout quelques instants.

 

Ajouter ensuite les pâtes et bien mélanger. Verser le bouillon de volaille et remuer.

 

Laisser mijoter à feu doux le temps de cuire les pâtes et qu’elles aient absorbées tout le bouillon, remuer régulièrement, au besoin ajouter un peu d’eau en court de cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la crème et mélanger.

Ajouter un peu de tiges d’oignon si vous en avez, ajouter l’emmental, remuer et servir sans attendre.

Bon appétit!

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