Une de mes recettes
Ingrédients pour 3 personnes
3 tranches de gigot d’agneau
1 tomate
1 échalote
2 gousses d’ail
150 g de pieds de mouton ou champignons de votre choix
1 petit bouquet de persil plat
1 bonne c à s de fond de veau
1 morceau de beurre
100 ml de Bordeaux blanc
Sel et poivre
Laver et couper la tomate en petits dés, peler et hacher l’échalote et les gousses d’ail dégermées. Laver et ciseler le persil. Nettoyer et couper les champignons en morceaux si ils sont trop gros. Dans une poêle mettre le beurre à fondre.
Mettre les échalotes à suer sans coloration. Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser mijoter en remuant quelques instants. Ajouter ensuite l’ail et le persil, les dés de tomate, mélanger et laisser encore mijoter quelques secondes.
Ajouter le fond de veau, mélanger et ajouter le vin blanc, mélanger, laisser mijoter à feu doux quelques minutes, ajouter un peu d’eau si la sauce épaissie de trop. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
Poêler les tranches de gigot d’agneau dans un peu de beurre, saler et poivrer et cuire selon vos goûts. Servir les tranches de gigot avec la sauce et les accompagner de frites ou pommes de terre rissolées.
Bon appétit!
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