Une de mes recettes
Ingrédients pour 6 personnes
18 noix de St Jacques
2 carottes
1 poireaux
1 cœur de céleri
1 oignon
1 citron
1 œuf
1 petit bouquet de persil plat
2 morceaux de beurre
2 c à s de farine
1 cube de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
½ brique de crème liquide
Sel et poivre
Laver et émincer finement le poireau et le céleri, peler et hacher l’oignon, peler, laver et couper les carottes en fines rondelles, laver et ciseler le persil.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre. Ajouter les oignons et les carottes, laisser suer 5 minutes en remuant.
Ajouter ensuite le céleri et mélanger. Ajouter les poireaux.
Mélanger à nouveau et verser le vin blanc. Saler et poivrer et laisser réduire pratiquement à sec.
Ajouter ensuite la farine. Mélanger, puis verser le bouillon, remuer.
Laisser mijoter le temps que la sauce épaississe. Lorsqu’elle est épaisse, arrêter la cuisson et ajouter la crème.
Mélanger. Répartir dans des ramequins en forme de coquilles St Jacques si vous avez, parsemer d’un peu de persil. Saler et poivrer les St Jacques.
Dans une poêle mettre un morceau de beurre à fondre, lorsque le beurre est couleur noisette, poêler les St Jacques 1 à 2 minutes sur les deux faces selon la grosseur, ajouter 3 St Jacques par personne et servir sans attendre.
Bon appétit!
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