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Omelette aux coquillettes, poivrons, oignon et curry.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 3 personnes

3 œufs

2 mini poivrons

1 petit bol de coquillettes cuites

1 oignon

1 petit bouquet de persil plat

1 c à c de curry doux détails sur ce lien -> Épicétoo

1 morceau de beurre

Sel et poivre

Laver et couper les poivrons en petits morceaux, peler et hacher l’oignon, laver et ciseler le persil. Casser les œufs dans un shaker ou dans un saladier. Les saler, poivrer, ajouter le curry.

Fermer le shaker et agiter ou battre à la fourchette dans le saladier. Dans une poêle anti adhésive, mettre le beurre à chauffer. Ajouter les oignons et les poivrons. 

Les laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite les coquillettes, mélanger et laisser chauffer quelques instants.

Saler et poivrer légèrement et ajouter le persil, mélanger et verser dessus les œufs battus, cuire votre omelette selon vos goûts. Servir avec une bonne salade.

Bon appétit!

  

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