Une de mes recettes
Ingrédients.
400 g d’épinards frais, réalisable également avec des feuilles de blettes.
100 g de lardons fumés
4 œufs
½ fromage de chèvre type chavroux
1 pâte feuilletée
200g de crème fraîche épaisse
1 filet d’huile de tournesol à l’ail à défaut d’huile d’olive
Sel et poivre
Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile de tournesol à l’ail ou d’olive, ajouter les épinards et les cuire, les laisser mijoter jusqu’à évaporation de leur eau de végétation.
Lorsqu’ils sont cuits les égoutter et les presser avec une écumoire pour en faire sortir toute l’eau. Préchauffer le four à 200°. Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquer le fond, répartir dessus les lardons et le fromage de chèvre en morceaux.
Ajouter les épinards. Dans un shaker ou saladier, casser les œufs. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Mélanger bien, verser le tout sur les épinards et enfourner à 200° environ 35 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit!
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