Retour à Volailles

Poulet/ poule/ poularde/ coq/ coquelet

Aiguillettes de poulet au curry, haricots verts et pois gourmands

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes  500g d’aiguillettes de poulet 1 poignée de haricots verts frais 1 poignée de pois gourmands 1 petit bouquet de persil plat 100g de lardons fumé 1 c à s de curry doux -> Épicétoo 1 brique de crème liquide entière 3 gousses d’ail 1 morceau de beurre …

Print Friendly, PDF & Email

Aiguillettes de poulet marinées au curry

Une de mes recettes Ingrédients pour 8 personnes 1kg d’aiguillettes de poulet 1 tomate ¼ de poivron vert 50 g de dés de chorizo 2 gousses d’ail 2 grosses c à s de crème fraîche 1 c à s de curry détails -> Épicétoo 1 morceau de beurre Sel et poivre Laver les légumes, les …

Print Friendly, PDF & Email

Ballottines de poulet aux cèpes et à la fourme d’Ambert et son écrasé de potimarron

D’après une recette de Patrick Rignault vue au JT de TF1 Ingrédients pour 4 personnes 4 poitrines de poulet 1 part de Fourme d’Ambert 1 carotte 4 petits cèpes 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1 brique de crème liquide entière 1/2 verre de vin blanc 1 morceau de beurre 1 filet d’huile …

Print Friendly, PDF & Email

Blancs de poulet à la tomate et au chèvre

Une de mes créations Ingrédients pour 3 /4 personnes 4 blancs de poulet 6 belles tomates 1 échalote 3 gousses d’ail 8 belles feuilles de basilic 1 petit bouquet de persil 1/2 bûche de chèvre 2 c à s d’huile d’olive Du beurre pour la cuisson des blancs de poulet Sel et poivre Laver le …

Print Friendly, PDF & Email

Blancs de poulet aux saveurs italiennes

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 blancs de poulet 1 tomate 1 petit bouquet de persil plat 5 feuilles de basilic 1 morceau de parmesan 1 morceau de beurre 1 filet d’huile d’olive 1 c à c environ d’arôme Maggi 1 c à c environ de mélange italien détails sur ce lien -> L’Île …

Print Friendly, PDF & Email

Blancs de poulet tandoori et riz aux carottes, façon Indienne

Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 3 blancs de poulet 1 citron 1 yaourt nature 1 c à s d’épices pour tandoori -> Epicétoo 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Pour le riz 250g de riz long 1 oignon 1 bouquet de persil plat 1 c à …

Print Friendly, PDF & Email

Blanquette de poulet (façon blanquette)

D’après une recette de cuisine actuelle, revue à ma façon   Ingrédients pour 3 personnes 3 beaux blancs de poulet (poitrine) 2 carottes 1 petite boite de champignons de Paris entiers et leur jus Quelques feuilles de céleri ici celle de mon céleri perpétuel du jardin donc petites 8 oignons sauce ou grelots ou 1 …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de poulet à l’orientale aux épices et pommes de terre

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 500g de boulettes de poulet à l’orientale 800g de pommes de terre à chair ferme 1 petite boite de champignons de Paris entiers 5 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s rase de fond de veau 1 c à c d’épices pour …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de poulet à la persillade, sauce crémée à l’oignon.

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 400g de steaks hachés de poulet ou 400g de poitrine de poulet 1 oignon blanc et ses tiges 2 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo 1 c à s de mélange poulet détails sur ce lien -> Épicétoo 1 morceau de beurre …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de poulet aux épices, sauce crémée aux champignons

Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 20 (500g) boulettes de poulet 100g de lardons fumés 1 petite boite de champignons de Paris entiers 1 c à s d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo 1 morceau de beurre (pour moi un reste de ->  beurre aux herbes) 2 bonnes c à …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de poulet maison et pommes de terre aux épices et persillade

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 400g de poitrine ou filet de poulet haché 1 œuf 1 c à s d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo 2 c à s de persillade détails sur ce lien -> Épicétoo 1 c à s de cèpes déshydratés ou des champignons de votre …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de poulet orientales sauce aux épices loubia

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 500g de boulettes de poulet orientales 1 petite boite de champignons de Paris entiers et leur jus 2 petites carottes 1 petit bouquet de persil plat 1 petit aillet ou 2 gousses d’ail 1/2 c à c d’épices Loubia détails sur ce lien -> Épicétoo 1 morceau …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de poulet sauce crémée au curry.

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 400g (4 steaks) hachés de poulet 1 c à s rase de curry doux détails sur ce lien -> Épicétoo 1 oignon 1 tomate 4 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 2 bonnes c à s de crème 1 morceau de beurre fraîche 250 g …

Print Friendly, PDF & Email

Boulettes de restes de poulet et poulet fumé

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 morceaux de poulet cuit 3 morceaux de poulet fumé ou les restes d’un poulet cuit 2 œufs 2 gousses d’ail 1 oignon blanc et sa tige 1 bouquet de persil 2 pincées de piment d’Espelette De la chapelure De la farine 1 petit morceau de beurre Sel …

Print Friendly, PDF & Email

Brochettes de poulet au Coulommiers et à l’ail

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 escalopes de poulet 4 c à s de crème fraîche 1/2 Coulommiers crémeux à cœur non pasteurisé 1 c à s d’épices pour poulet -> Épicétoo 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de ciboulette 1 feuille de laurier 1 morceau de beurre …

Print Friendly, PDF & Email

Brochettes de poulet marinées aux épices cajun, sauce au vin blanc

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 poitrines de poulet jaune (escalopes) 1 oignon blanc et ses tiges 1 c à s rase d’épices cajun détails sur ce lien -> Épicétoo 1 bonne c à s de fond de veau 1/2 verre de vin blanc 1 petite c à c d’ail semoule 2 …

Print Friendly, PDF & Email

Brochettes de poulet panées aux épices

Une de mes créations Ingrédients pour 8 personnes   8 escalopes de poulet 2 oeufs 2 c à soupe d’oignons rissolés déshydratés 1 bouquet de persil 2 c à s d’épices orientales 10 c à s environ de chapelure Sel et poivre Beurre et huile d’olive 8 piques à brochettes en bois   Laver et …

Print Friendly, PDF & Email

Cari de poulet Réunionnais

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet ou 4 cuisses de poulet 1 bel oignon 2 gousses d’ail 3 tomates 1 branche de thym frais 1 c à s de curcuma -> Épicétoo 1 c à c de gingembre en poudre ou un morceau de frais Sel et poivre Huile d’olive Peler, dégermer et hacher finement …

Print Friendly, PDF & Email

Chapon au Riesling en petites cocottes ou restes de volailles rôtie

Une de mes créations Ingrédients pour 12 personnes À réaliser aussi avec un reste de volaille rôtie 1 chapon ou selon vos goûts une dinde, poularde, pintade ou même poulet 2 échalotes 200g de champignons des bois (shii také) 3 belles c à soupe de crème fraîche 2 c à s de fond de volaille …

Print Friendly, PDF & Email

Chapon aux morilles, purée de carottes et tagliatelles de courgettes

 Une de mes recettes   Ingrédients 1 chapon 500g de chair à saucisse (mi porc mi veau) 1 oignons 1 c à s de cognac 1 morceau de beurre Sel et poivre Pour les légumes 1 kg de carottes 4 belles pommes de terre 1 oignon 1 morceau de beurre 1 c à s de …

Print Friendly, PDF & Email

Chapon rôti et sa poêlée de champignons forestiers

Une de mes créations Ingrédients pour 6/8 personnes  1 chapon de 3 kg environ 1 oignon 2 belles échalotes 100g de lardons fumés 2 petits suisses 5 champignons de Paris 1 bouquet de persil plat 1 c à s d’épices pour poulet -> Épicétoo 2 feuilles de laurier Beurre 1 cube de bouillon de volaille …

Print Friendly, PDF & Email

Coq au vin

Ingrédients pour 4 personnes    1/2 coq 2 carottes 1 gros oignon 100g de lardons fumés 200g de champignons de Paris frais 2 branches de thym 1 branche de romarin 1 petit bouquet de persil plat 75 cl de vin  de Bourgogne Sel et poivre Huile d’olive Mettre les morceaux de coq dans un saladier …

Print Friendly, PDF & Email

Coquelet rôti au paprika et pommes de terre à la crème

Une de mes recettes   Ingrédients pour deux personnes 1 coquelet 4 belles pommes de terre 2 feuilles de laurier 1 gros oignon 1 brique de crème liquide 2 c à s d’huile d’olive 1 c à c de paprika doux 1 c à s d’épices basques Sel et poivre   Peler et émincer l’oignon, …

Print Friendly, PDF & Email

Coquelet rôti au paprika fumé, persillade, pommes de terre et carottes

Une de mes recettes     Ingrédients pour 2 personnes 1 coquelet 3 pommes de terre 4 carottes 1 belle échalote 4 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 cube de bouillon de volaille 1 c à s de paprika fumé doux détails sur ce lien -> Épicétoo Huile d’olive Sel et poivre …

Print Friendly, PDF & Email

Coquelets à la bière et au Maroilles à ma façon

Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 2 coquelets 200g de Maroilles 5 gousses d’ail 1 oignon 1 boite de champignons de Paris 20 cl de crème fraîche épaisse 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 bouquet de persil plat 250ml de bière blonde Huile d’olive Sel et poivre Peler, et émincer …

Print Friendly, PDF & Email

Coquelets au citron et aux légumes

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 2 coquelets 2 carottes 4 pommes de terre 1 petite courgette 1 citron 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 3 branches de romarin 3 feuilles de laurier 3 feuilles de sauge 3 branches de thym 1 c à c d’épices basques Huile d’olive Sel et …

Print Friendly, PDF & Email