Côtelettes d’agneau et ses pommes de terre aux pleurotes

Une de mes créations

Ingrédients pour 3 personnes

6 belles côtelettes d’agneau

9 pommes de terre moyennes

1 bouquet de persil plat

3 belles gousses d’ail fumées ou nature

100g de pleurotes ou champignons de votre goût

1 c à s rase de poudre de cèpes détails sur ce lien -> Champi- Lozère

100g de lardons fumés

2 tranches de jambon fumé

1 morceau de beurre

Huile d’olive

Piment d’Espelette

Sel et poivre

Mettre les pommes de terre à cuire dans un faitout d’eau salée. Pendant ce temps, laver et ciseler le persil, peler, dégermer et hacher l’ail, nettoyer et couper les pleurotes en morceaux si elles sont grosses. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les couper en tranches épaisses.

Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre à chauffer, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, ajouter la poudre de cèpes et les faire dorer sur les deux faces, ajouter le persil et l’ail haché, mélanger.

Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, ajouter les lardons, le jambon en lanières et les pleurotes, mélanger et laisser cuire encore 5 bonnes minutes en remuant délicatement pour ne pas casser les tranches de pommes de terre. Pendant ce temps poêler les côtelettes selon vos goûts dans un peu de beurre, les saler et poivrer et les servir avec les pommes de terre parsemées d’un peu de piment d’Espelette.

Bon appétit!

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