Une de mes créations
Ingrédients
12 beaux coraux de St jacques
1 échalote
50ml de vin blanc
1 brique de crème entière
1 morceau de beurre
Sel et poivre
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Nettoyer les coraux de St Jacques, peler et ciseler l’échalote. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter l’échalote et laisser suer sans coloration. Ajouter ensuite les coraux.
Saler et poivrer, faite suer également quelques instants et déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
Verser ensuite le contenu de la poêle dans le mixeur, et mixer finement, ajouter la crème et mixer à nouveau.
Passer la sauce à travers un chinois. Réchauffez-la doucement environ 1 minute à feu doux, rectifier au besoin l’assaisonnement.
Bon appétit!
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