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Roussette façon osso bucco

D’après une fiche recette de la poissonnerie, revue à ma façon

 

Ingrédients pour 4 personnes

500g de roussette (soit 2 roussettes)

3 carottes

3 tomates

1 branche de céleri

1 oignon

1 bouquet de persil plat

4 gousses d’ail

1 citron

Les tiges d’un oignon blanc

1 peu de ciboulette

150 ml de vin blanc

6 crevettes roses (taille 40/60)

Sel et poivre

Huile d’olive

Enlever le bout de la queue et les nageoires des roussettes et coupez-les en tronçons, laver et couper en dés l’oignon, les carottes, les tiges d’oignons, ciseler le céleri. Peler, dégermer et hacher l’ail finement, laver et ciseler le persil. 

Couper les tomates en 8, laver et ciseler la ciboulette, décortiquer et couper 5 crevettes en petits dés.

Dans un petit bol mélanger le persil, l’ail, la ciboulette, les crevettes avec le jus du citron et réserver au frais.

Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et y faire suer les oignons, carottes, céleri, saler et poivrer, laisser suer au moins 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les tomates, le vin blanc et mélanger, laisser mijoter ¼ h en remuant régulièrement, au bout de ce temps ajouter la roussette.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, rectifier l’assaisonnement, répartir sur le plat le persil à l’ail et au citron au moment de servir, décorer avec la crevette restante et d’un brin de persil. J’ai accompagné ce plat de spaghettis.

Bon appétit!

  

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