Une de mes créations
Ingrédients pour 2 personnes en légumes
ou pour accompagner une volaille pour 5 personnes
1 louche de jus d’une volaille cuite
100g de girolles
150g de pleurotes
3 gros champignons de Paris
50g de mélange forestier déshydraté (Lidl)
1/2 bocal de shiitakés au naturel (Lidl)
3 c à s de fond de veau
1 morceau de beurre
Sel et poivre
2 bonnes pincées de piment d’Espelette
Nettoyer et couper les champignons en morceaux s’ils sont très gros. Mettre à réhydrater le mélange forestier dans 100ml d’eau chaude. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer les champignons crus (de Paris, girolles et pleurotes)
Ajouter ensuite les shiitakés et le mélange forestier égoutté. Saler et poivrer, ajouter le piment d’Espelette et mélanger. Ajouter le fond de veau, mélanger à nouveau
Verser le bouillon de volaille et l’eau de réhydratation des champignons, mélanger et laisser mijoter environ 1/4h le temps d’épaissir un peu la sauce, servir en accompagnement d’une volaille ou d’une viande ou soit en légumes
Bon appétit!
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