Soupes, veloutés, potages, bouillons
Bouillon de pot-au-feu au vermicelle et croûtons aillés
Une de mes recettes Ingrédients Le reste du bouillon et des légumes d’un pot-au-feu Des croûtons Du vermicelle 1 gousse d’ail Laisser refroidir votre bouillon et à l’aide d’une écumoire dégraissez-le, réchauffez-le ensuite avec le reste des légumes, passer le tout au moulin à légumes, ajouter le vermicelle et porter à ébullition, baisser le feu …
Bouillon de volaille
Une de mes recettes Ingrédients pour 1,500 L 1 carcasse de poulet 1 petit ou ½ poireau la partie verte 1 petit bouquet de persil et fleurs de basilic 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite c à c de paprika fumé 1 petite c à c d’épices pour poulet Huile d’olive 2 …
Harira façon Marocaine
Ingrédients pour 6 personnes 300g de viande d’agneau 4 tomates bien mûres 1 gros oignon 100g de pois chiches cuits 50g de lentilles blondes 150g de pâtes langues d’oiseaux 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 1 c à s de concentré de tomate 1 c à c de gingembre 1 dose de safran …
Potage poireaux, pommes de terre au saumon fumé
Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 1 branche de céleri 2 belles pommes de terre 2 petits poireaux 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 2 tranches de saumon fumé 1 belle tranche de pain un peu rassie Sel et poivre 1 c à s d’huile d’olive 1 morceau …
Ramen au poulet (soupe Japonaise)
D’après une recette de Michel Dumas revue à ma façon. Ingrédients pour 3 personnes 2 filets de poulet 3 œufs 3 carottes 1 chou pak choï 3 gros champignons 1 oignon 1 petite boite de maïs 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s rase d’ail semoule 1 c à s rase …
Rāmen aux crevettes et truite fumée (soupe Japonaise)
Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes 2 œufs 10 crevettes 140g de truites fumées 3 carottes 1 petit poireau ½ poivron rouge 1 chou pak choï 3 pleurotes ou champignons de votre choix 1 oignon 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 c à s rase d’épices pour poisson 1 …
Soupe à l’oignon (gratinée à l’oignon)
Ingrédients pour deux personnes 2 gros oignons ou 4 petits 2 kub or 100 ml de vin blanc sec (oublié sur la photo) 800 ml d’eau 30g de beurre 6 tranches de baguette de la veille 100g de gruyère râpé poivre Peler les oignons et les émincer, mettre le beurre à fondre dans le faitout …
Soupe asiatique aux crevettes et champignons noirs
Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 1 poireau 1 paquet de soupe chinoise aux crevettes (Netto) 1 paquet de soupe chinoise aux légumes (Netto) 200g de crevettes roses surgelées (Lidl) 1 échalote 1 morceau de beurre 2 cubes de bouillon de volaille 4/5 champignons noirs déshydratés Quelques branches de persil plat 1 c …
Soupe asiatique poireau, carotte, gingembre et pintade.
Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 1 cuisse de pintade cuite ou d’autre volaille 1 carotte 1 poireau 1 petit morceau de gingembre 1 échalote 150g de nouilles chinoises 1 c à c d’épices Thaï -> Épicétoo 1 c à s d’huile de sésame 2 cubes de bouillon de volaille 1litre d’eau environ …
Soupe au chou avec ou sans lards.
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes ½ chou blanc 2 belles carottes 100g de lardons fumés 1 oignon 7/8 petites pommes de terre 1 morceau de beurre 6 tranches de pain de la veille 1 cube de bouillon de volaille 1,500 l d’eau Sel et poivre Variante 1 gros morceau de lard ½ …
Soupe au chou portugaise (Caldo Verde).
D’après une recette trouvé sur le blog SevenCuisine. Ingrédients pour 2 personnes Les ingrédients sont adaptés par rapport à ce que l’on trouve en France. 150g de chou portugais (¼ de chou) j’ai mis du chou vert car difficile d’en trouver 350 de pommes de terre 100g de chorizo portugais (j’en avais qu’un petit …
Soupe au chou, lard et nouilles chinoises
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes ¼ de chou vert 2 pommes de terre 150 g de lard fumé cuit 1 échalote 2 cubes de poule au pot 1 paquet de soupe chinoise saveur poulet 1 morceau de beurre 1 bouquet de persil plat (oublié sur la photo) Sel et poivre Laver le …
Soupe au poulet, champignons noirs et nouilles chinoises
Une de mes créations Ingrédients pour 5 personnes 230g de poulet cuit 25g de champignons noirs déshydratés 1 oignon blanc et ses tiges 1 belle échalote 1/2 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de 5 épices chinois 1/2 coeur de batavia 2 cubes de bouillon de volaille 2 c à …
Soupe aux courgettes et poireaux, crème et piment d’Espelette
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes ½ grosse courgette ou 3 petites 4 blancs de poireaux 4 belles pommes de terre 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon 2 c à s de crème fraîche Sel et piment d’Espelette Accompagnement éventuel des croûtons aillés Pour une meilleure conservation ne mettez pas de …
Soupe aux nouilles chinoises, légumes et crevettes façon asiatique
Une de mes idées Ingrédients pour 8 personnes ½ boite de pousses de bambou (petite boite) 2 carottes 1 petite branche de céleri 1 petites poignée de feuilles de cresson 1 c à s de champignons noirs déhydratés 2 gousses d »ail 1 oignon 1 boite de crevettes roses 2 c à s de maïzena …
Soupe aux nouilles chinoises, poireaux et crevettes
Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 2 poireaux 150 g de nouilles chinoises 12 belles crevettes roses 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille 1 morceau de beurre 1 c à c rase de 5 épices chinois détails sur ce lien ->Épicétoo 1 bonne pincée de piment d’Espelette Sel et poivre …
Soupe aux restes de légumes, jambon et vache qui rit
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 1/2 courgettes et un coeur de courgette 1 carotte coupée en lanières 1 beau vert de poireau 2 c à s de persil haché 5 pommes de terre 1 échalote 1 c à s de gros sel Garniture Dés de jambon, Croûtons aillés Vaches qui rit …
Soupe aux tiges, feuilles de chou-fleur et brocoli, lard, vermicelle
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 3 pommes de terre Les tiges et feuilles d’un chou-fleur et d’un brocoli Le reste de pommes de terre sauce verte -> Pommes de terre en sauce verte Ou (3 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 3 c à s d’huile d’olive) 1 poignée de vermicelle …
Soupe chinoise rapide au poulet et poireaux
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes Temps de réalisation environ 15/20minutes 1 sachet de soupe chinoise netto au poulet 1 sachet de soupe chinoise netto aux légumes 1 pilon de poulet rôti ou un reste de volaille cuite 1 échalote 1 petit poireau 2 cubes de bouillon de poule au pot ou de …
Soupe d’épinards et vermicelles
Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 250g d’épinards frais ou sugelés 500g de pommes de terre 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 peu de ciboulette 2 c à s de crème épaisse 1 morceau de beurre Sel Piment d’Espelette 2 poignées de vermicelle 1 kub or Peler et dégermer l’ail, peler l’oignon …
Soupe d’orties et batavia au Cantal
Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 2 grosses poignées d’orties 1/3 d’une batavia ou de salade de votre choix 4 grosses pommes de terre 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 morceau de beurre 2 c à s de crème fraîche 1 morceau de Cantal Sel et poivre Enlever les tiges des orties …
Soupe de brocoli, carotte et pommes de terre
Une de mes créations Ingrédients pour 1 personne J’ai garder la tige d’une tête de brocoli pour réaliser cette recette, vous pouvez pour plusieurs personnes garder et congeler les tiges de chou-fleur et brocoli au congélateur et vous en servir lorsque vous en aurez assez 1 tige de brocoli 1 belle carotte 1 grosse pomme …
Soupe de brocolis et pommes de terre.
Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 1 tête de brocoli 6 pommes de terre moyennes environ 1 oignon un cœur de salade 1 bouquet de persil plat 1 cube de bouillon de volaille Sel et poivre Beurre ou crème selon vos goûts Peler et laver les pommes de terre, les couper en morceaux. …