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Salade de blé au saumon, moules, fenouil et mayonnaise au mascarpone

Une de mes recettes

Ingrédients pour 4 personnes

150g de blé précuit

½ bulbe de fenouil

1 tomate

1 oignon blanc et ses tiges

100g de moules au naturelles soit ½ bocal

1 boite de saumon

2 branches d’aneth

Pour la mayonnaise

1 c à c de moutarde forte

1 c à c de vinaigre de vin

1 jaune d’œuf

125 ml d’huile de tournesol

1 c à s de mascarpone

Sel et poivre

Mettre 1litre d’eau salée à chauffer, à l’ébullition y verser le blé et le cuire à petits frémissements 10 minutes environ, pendant ce temps, laver tous vos légumes, couper la tomate en dés, peler et hacher l’oignon.

Ciseler l’aneth, hacher les tiges de l’oignon et couper finement le fenouil.

Dans un saladier mettre les moules égouttées, ajouter le saumon débarrassé éventuellement de sa peau et des arrêtes, l’émietter, ajouter les tomates et les oignons et mélanger.

Ajouter l’aneth, les tiges d’oignon et le fenouil mélanger à nouveau.

Réaliser votre mayonnaise en mélangeant sel, poivre moutarde et jaune d’œuf, ajouter l’huile petit à petit en fouettant énergiquement, lorsqu’elle est prise, ajouter le mascarpone et mélanger.

Rectifier l’assaisonnement et versez-la dans les légumes, mélanger, égoutter le blé cuit et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.

Ajoutez-le au saladier et mélanger, servir refroidi une petite heure au réfrigérateur.

Une salade qui change et très appréciée lorsqu’il chaud!

Bon appétit!

 

Commentaires (2)

EmilieRD

  • 1. EmilieRD (site web) | 28/06/2015

Tres sympa cette salade! Ca change avec du blé! Miam!

jocelyne debon

  • jocelyne debon | 28/06/2015

Merciii Bonne soirée Amicalement Joce

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