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Salades / crudités / plats complets froids.

Aiguillettes de poulet et crudités en salade

U​ne de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 2 aiguillettes ou blancs de poulet 3 tomates 2 beaux champignons de Paris 6 noix 4 feuilles de batavia 4 tiges de cive 2 c à s de boursin cuisine au roquefort Sel 2 pincées de Piment d’Espelette 1 morceau de beurre           …

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Asperges blanches au jambon fumé, œuf, vinaigrette d’herbes moutardée

Une de mes idées Ingrédients pour 4 personnes 12 asperges blanches 12 tranches de jambon de la forêt noire 2 œufs 5 belles feuilles de basilic 1 petit bouquet de persil plat Les tiges d’un petit oignon blanc ou un petit bouquet de ciboulette 1 c à c de moutarde forte Anglaise 1 c à …

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Asperges sauvages, avocat, etc. en salade et tranches de bûche de chèvre au jambon sec chaud.

Une de mes recettes   Ingrédients pour 3 personnes ½ concombre 1 avocat 1 botte d’asperges sauvages ou petites asperges vertes 2 tomates 1 petite sucrine ou salade de votre choix 1 petite boite de maïs 1 oignon blanc et ses tiges 1 aillet ou un peu de ciboulette 6 tranches de jambon sec ½ …

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Asperges, crudités et crevettes, mayonnaise aux herbes et vinaigrette

Une de mes créations Ingrédients pour 1 assiette 4 asperges blanches des Landes 6 radis 4 crevettes roses 1 tomate 1/2 concombre 1 tranche de gouda 6 fleurs de bourrache 1 c à s de maïs Quelques feuilles de salade et de mâche 5 tiges de ciboulette 1 c à s de gros sel Mayonnaise …

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Assiette mer et crudités accompagnée de trois sauces

Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 3 tranches de saumon fumé 2 paquets filets de harengs fumés doux  -> Delpierre 500g de crevettes roses entières 6 pommes de terre moyennes à chair ferme 2 tomates 1 belle carotte 1/2 salade feuille de chêne rouge Pour les sauces N°1 200g de crème fraîche épaisse 1 …

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Assiettes de crudités et jambonneau

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 2 jambonneaux ou un rôti de dindonneau cuit du commerce 1 salade verte de votre choix 1 oignon rouge 2 tomates 4 oeufs 1 poignée de feuilles de basilic un peu de persil plat 4 petits piments doux des Landes à défaut 1/2 poivron vert 120g de …

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Avocat et crevettes au citron et sauce cocktail

Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes 1 avocat 15 grosses crevettes roses 1 citron 3 oeufs 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre Piment d’Espelette Pour la sauce 1 jaune d’oeuf 1 c à s de moutarde forte 1 c à s de vinaigre de vin 1 c à s de ketchup 1 …

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Avocats à la mayonnaise épicée, thon et maïs

Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes   2 avocats 1 petite boite de maïs 1 petite boite de thon au naturel 1 oignon blanc et ses tiges  2 bonnes c à s de mayonnaise  Ingrédients pour la mayonnaise 1 jaune d’œuf 1 bonne c à c de moutarde forte 200ml d’huile de tournesol …

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Betteraves et roquette à la vinaigrette aux cacahuètes

Une de mes créations Ingrédients pour 6 personnes 3 betteraves cuites ou crues 1 barquette de roquette 1 petit bouquet de ciboulette 2 gousses d’ail Vinaigrette aux cacahuètes 1 c à c de beurre de cacahuète 1 grosse poignée de cacahuètes entières (à défaut salées type apéro) 1 c à s de moutarde forte 1 …

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Blé au poulet fumé à la mayonnaise

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 150g de blé type Ebly 2 tomates 2 piments doux des Landes 2 blancs de poulet fumé 1 petit bouquet de persil plat 1 oignon 3 bonnes c à s de mayonnaise Sel et poivre Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise   Mettre de …

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Carpaccio de saumon, duo d’asperges et champignons

Une de mes idées Ingrédients pour 2 personnes 10 asperges (Blanches et vertes) 1 oignon blanc et ses tiges 4 champignons de Paris 2 c à s de copeaux de parmesan 8 tranches de carpaccio de saumon (environ 125g) Ou réalisable aussi avec du saumon fumé 1 c à s d’épices pour vinaigrette détails sur …

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Céleri rémoulade

Ingrédients pour 3 personnes 1/2 céleri rave 1 jaune d’oeuf 250ml d’huile de tournesol 1 c à c de moutarde forte (mayonnaise) 1 c à s de vinaigre 2 c à s de jus de citron 1 c à s de moutarde Sel et poivre Facultatif une peu de ciboulette Pour la recette de la …

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Champignons de Paris en salade et croûtons aillés

Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes  250g de champignons de Paris frais 1 c à s de persillade -> Épicétoo 2 gousses d’ail 1 c à s de vinaigre de vin 3 c à s d’huile de tournesol Sel et poivre 1 sachet de croûtons aillés Nettoyer les champignons (couper la base de …

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Chou-fleur et céleri-rave, crudités et leurs sauces

Une de mes recettes    Ingrédients pour 6 personnes   1 petit chou-fleur ½ céleri rave 2 petits poivrons verts 1 carotte 12 bâtonnets de surimi 2 petits concombres ou 1 grand 6 tomates 1 échalote ou oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de cive ou ciboulette 1 bouquet de …

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Cœurs de palmier, concombre, champignons et surimi en salade

Une de mes recettes   Ingrédients pour 4 personnes 1 concombre 5 champignons de Paris 1 bouquet de persil plat 6 bâtonnets de surimi 1 boite de cœurs de palmier 1 belle gousse d’ail 1 c à s de vinaigre de vin 3 c à s d’huile de tournesol Sel et poivre   Couper les cœurs de …

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Concombre à la crème et moutarde

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 1 concombre 2 gousses d’ail 1 c à s rase de moutarde forte 2 c à s de crème fraîche 1 c à s d’huile de tournesol 1 c à s de vinaigre de vin Sel et poivre Laver et peler le concombre une bande sur deux, …

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Concombre et tomates farcis au saumon fumé

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 1/2 concombre 2 tomates 200g de saumon fumée 6 bâtonnets de surimi 1 petit bouquet de ciboulette 1 belle gousse d’ail 3 c à s de crème fraîche épaisse Sel et poivre Laver les tomates, coupez-les en deux, puis couper une fine tranche de la base pour …

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Concombre farci à la russe

Source: livre « savoir cuisiner à la russe »   Ingrédients pour 4 personnes    1 beau concombre 1 c à s de mayonnaise 2 c à s de fromage blanc 1 c à s de ciboulette ciselée 1 c à c d’aneth sèche (si possible de la fraîche c’est mieux) 100g de saumon en boite ou …

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Cornets de jambon aux crudités

Une de mes recettes   Ingrédients pour deux personnes 3 tranches de jambon blanc 2 tomates 3 belles feuilles de batavia 1 échalote 2 c à s de mayonnaise 4 tiges de cive ou d’oignons nouveaux sel et poivre Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise Laver et essorer les feuilles de salade, couper …

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Crudités (carottes, tomates, asperges) et terrine de poulet épicée

Une de mes idées   Ingrédients pour 3 personnes Pour la terrine de poulet  240g de poulet (soit un beau filet) 1 blanc d’œuf 200g de crème épaisse 1 petit bouquet de ciboulette 1 c à c d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo Sel et poivre Pour l’accompagnement 3 tomates 4 carottes …

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Crudités au poulet, jambon, cervelas

Une de mes créations Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon les appétits 3 carottes 1 concombre 1/2 céleri rave 1/2 batavia 1 oignon blanc 1 petit bouquet de ciboulette 1petit  bouquet de persil plat 1/3 d’un morceau d’emmental 1 cervelas 200g de dés de jambon 2 escalopes de poulet  2 papillotes à l’ail spéciales poêle …

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Crudités au saumon fumé et surimi

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 9 belles feuilles de batavia 1/2 concombre 3 tomates 9 bâtonnets de surimi 3 tranches de saumon fumé 1 oignon blanc et ses tiges 1 c à s de persillade -> Épicétoo 1 c à s de vinaigre de vin 3 c à s d’huile de tournesol …

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Crudités et escalopes de veau épicées en papillote

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 1/2 batavia 4 fines escalopes de veau ou poulet, dinde… 2 tomates 4 pommes de terre 1 petite boite de maïs 2 avocats 2 piments doux des Landes ou 1/2 poivron vert 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de basilic 2 petits oignons blancs …

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Crudités sauce chien

Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 5 carottes ½ boite de haricots verts 4 tomates ½ concombre 2 belles pommes de terre cuites à l’eau 2 c à s de mélange pour sauce chien -> Épicétoo 1 oignon (oublié sur la photo) 1 petit bol de mayonnaise Huile de tournesol Vinaigre de vin Sel et …

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Crudités sauce moutarde et leurs feuilletés chèvre/ciboulette

Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates 3 belles carottes 2 endives ½ concombre 9 bâtonnets de surimi 9 œufs de caille 1 échalote 1 bouquet de ciboulette Pour la vinaigrette 2 c à s de vinaigre de vin 5 c à s d’huile de tournesol 1 bonne c à s de moutarde Sel …

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Crudités sauce vinaigrette aux cacahuètes

Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 3 tomates 1 concombre et demi 8 petites carottes 1 barquette de mâche 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil plat  Pour la vinaigrette aux cacahuètes 2 bonnes c à s de cacahuètes décortiquées 1 c à s rase de beurre …

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