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Paniers feuilletés aux crevettes et champignons, persillade.

Une de mes recettes

 

Ingrédients pour 8 paniers

2 pâtes feuilletées

2 gros champignons de Paris

1 petit bouquet de persil plat

1 aillet ou 2 gousses d’ail

250 g de crevettes 1 œuf

30 g de beurre

30 g de farine

300 ml de bouillon de volaille

½ cube de bouillon de volaille (pour le bouillon)

1 c à s rase d’épices pour poisson détails sur ce lien -> Épicétoo

Sel et poivre

 

Décortiquer les crevettes et coupez-les en 2 ou 3 selon la grosseur, laver et ciseler finement le persil et l’aillet (ou peler, dégermer et hacher finement l’ail). Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Dissoudre le bouillon de volaille dans 100ml d’eau chaude, une fois dissous ajouter 200ml d’eau bien froide, réserver. Dans une poêle, mettre le beurre à fondre.

 

Ajouter ensuite les champignons, saler et poivrer légèrement, lorsqu’ils sont cuits ajouter les crevettes.

Mélanger, ajouter l’aillet (ou l’ail) et le persil, mélanger à nouveau, laisser cuire quelques instants et arrêter la cuisson. Réserver.

Dans une casserole mettre à fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger, laisser cuire quelques secondes en remuant.

Puis ajouter petit à petit le bouillon, mélanger et laisser cuire en remuant jusqu’aux premiers frémissements, arrêter ensuite la cuisson. Poivrer (NE SALER PAS) les crevettes et le bouillon salent assez la préparation.

 

Ajouter ensuite la crème et les épices pour poisson et mélanger à nouveau. Verser la sauce dans la poêle, bien mélanger et laisser complètement refroidir.

Couper les pâtes feuilletées en grand carré si elles sont rondes puis en 4 petits carrés.  Répartir au centre une grosse c à s environ de préparation aux crevettes, rabattre ensuite les coins de pâte au centre de la préparation SANS les souder entre eux.

Battre l’œuf en omelette et en répartir sur les paniers à l’aide d’un pinceau. Enfourner à 200° environ 20/25 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration. Servir avec une bonne salade verte pour un repas d’un soir par exemple ou en entrée.

Bon appétit!

 

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