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Bûche de Noël chocolat /amande

D’après une recette du Net

Ingrédients pour une bûche d’environ 25cm

Crème d’amande au pépites de chocolat

15 g de farine

65 g de sucre en poudre

65 g de beurre

65 g de poudre d’amande

1 œuf  entier + 1 jaune

30 g de pépites de chocolat

5 gouttes d’amande amère

Crème d’amandes aux pépites de chocolat

             

                              Mélanger le sucre et la poudre d’amande,  ajouter l’œuf et le jaune et la blanc et mélanger, ajouter le beurre mou.

                                   

Bien mélanger et ajouter l’amande amère, mélanger, ajouter les pépites de chocolat  et mélanger.

  Préchauffer le four à 165°

Pâte à l’amande et chocolat

15 g de cacao amer en poudre

100 g de poudre d’amandes

3 de blancs d’œufs

95 g de sucre

 

 Monter les blancs en neige. A la moitié du parcours ajouter progressivement  65 g de sucre et fouetter à vitesse rapide. Lorsqu’ils sont montés, ajouter la poudre d’amande, le cacao et le reste du sucre et incorporer délicatement à la  spatule souple.

Crème d’amande

75 g de sucre

75 g de poudre d’amandes

1 jaune d’œuf

5 gouttes d’essence d’amande amère

1 c à s de jus d’orange

  

Mélanger les poudres, ajouter le jaune d’œuf,  le jus d’orange, l’essence d’amande et bien mélanger.

  

 Beurrer  et fariner votre moule. Verser l’appareil chocolat/amande. Faire une tranché au centre sur toute la longueur en tapissant les parois du moule de pâte. Mettre au centre dans la tranché la crème d’amande aux pépites de chocolat, égaliser le dessus.

Ajouter la crème d’amande dans le moule sur la crème d’amande aux pépites de chocolat.

 

Enfourner  à 165 ° environ  50 mm à four ventilé, surveiller la cuisson.

Décor au choix:

j’ai fait fondre 200g de chocolat pâtissier avec 100g de crème fraîche épaisse, bien mélanger et recouvrir le gâteau bien froid avec, j’ai fais des rayures à l’aide d’une fourchette pour imiter une bûche, parsemé de copeaux de chocolat blanc réalisés avec un économe et décoré de sujets de Noël.

Joyeuses fêtes de fin d’année!

 

Commentaires (5)

 

C. Thorez

  • 1. C. Thorez | 14/12/2011
Bonjour,
pour combien de personnes est cette belle bûche ?
Merci de me répondre.

 

  • jocelyne debon | 14/12/2011
Bonjour,
Pour 8/10 personnes selon l’épaisseur des tranches.
Bonne journée merci de votre visite.
Amicalement Joce

 

  • 2. suzanne | 27/12/2010
BISOUS………….
  • jocelyne debon | 27/12/2010
Oui très bonne
Bonne journée, bisous
Amicalement Joce

 

  • 3. suzanne | 27/12/2010
Elle est magnifique la buche
et doit etre tres bonne aussi
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