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Meringues

D’après une recette du net

 

Ingrédients pour 60 meringues environ

300g de blancs d’œufs (environ 8 blancs)

500g de sucre semoule

1 pincée de sel

1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre couleur de votre choix

Dans le bol du robot, mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, mettre à monter à vitesse moyenne, quand ils commencent à bien mousser mettre en pluie ¹/, continuer ensuite à monter les blancs dès qu’ils commencent à devenir consistant ajouter la moitié du sucre restant et continuer à les monter. Dès qu’ils sont fermes, ajouter le reste du sucre et serrer les blancs à vitesse rapide pour obtenir un mélange lisse et brillant. Ajouter une pointe de colorant mélanger.

Mettre en pocher sur du papier sulfuré les formes de votre choix. Enfourner à 110° pendant 1h10 pour ma part, mais le temps peut-être différent selon les fours, surveiller donc la cuisson.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite métallique

Bonne dégustation!

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