Ingrédients pour 50 sablés environ
300g de farine
100g de poudre d’amande
175g de beurre
125g de sucre
1 c à s rase de cannelle (+ou- selon vos goûts)
4 gouttes d’essence d’amande amère
1 oeuf
Grains de sucre de couleur, grains de café en chocolat
Pour le glaçage et la déco
100g de sucre glace
1 c à c de café soluble
4 gouttes de colorant vert
1 c à c d’eau
Grains de sucre de couleur, grains de café en chocolat.
Dans un saladier battre l’oeuf en omelette, ajouter le sucre, la poudre d’amande et mélanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.
Ajouter la cannelle, la farine et l’essence d’amande amère et mélanger.
Mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène, former une boule, la filmer et l’entreposer au réfrigérateur environ 30 minutes. Préchauffer le four à 160°. Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper les sablés à l’emporte pièce ou avec un verre.
Enfourner environ 12 minutes à 160° selon les fours, surveiller la coloration. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille. Diviser le sucre glace en deux. Dans une partie mettre le colorant vert et 1/2 c à c d’eau. Dans l’autre le café soluble et une demi c à c d’eau
Mélanger chaque glaçage et recouvrir les sablés avec, décorer de grains de sucre ou de grains de café en chocolat.
Bonne dégustation!
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