Retour à Confitures et conserves

Conserves de sauce tomate aux cornichons et tomates anciennes.

Une de mes recettes

Ingrédients pour 6 bocaux

1kg500 de tomates anciennes variées

1 bouquet de persil plat

3 belles gousses d’ail

1 oignon rouge ou jaune

20 cornichons

1 petit poivron

Les tiges de 3 oignons nouveaux

1 branche de céleri

3 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

Cette sauce est réalisable aussi avec des tomates traditionnelles.

 

Laver les tomates, ôter les pédoncules et coupez-les en morceaux, les mettre dans un faitout. Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail dégermées.

 Laver et couper le poivron, laver et hacher le persil, le céleri et les tiges d’oignons. Couper les cornichons en rondelles.

Ajouter le tout dans les tomates sauf les cornichons ne mettre que la moitié. Mélanger le tout. 

Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer, mélanger et mettre à cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant de temps  en temps (inutile de mettre de l’eau, les tomates rendront assez de jus).

Lorsque les tomates sont cuites, passez-les au blender, ajouter ensuite les cornichons restants.

 

Ébouillantés vos pots. Puis remplir et fermer les pots en vérifiant avant que les bords des pots sont très propres.

   

Caler vos bocaux dans le stérilisateur avec des torchons, remplir d’eau.

Stériliser 1h à 100°, si vous n’avez pas de stérilisateur, mettre les bocaux dans une cocotte calés avec des torchons. Remplir d’eau afin que les bocaux soient complètement immergés et porter à ébullition, laisser stériliser 1h à partir de l’ébullition.

Dans les deux cas, laisser refroidir dans l’eau avant de sortir vos bocaux.  Mettre les étiquettes avec la date. Si vos étiquettes ne sont pas adhésives, pas besoin de colle un peu de lait fera l’affaire, trempez-les légèrement dedans et appliquer sur le pot c’est collé.

Autre  méthode de conservation en sacs au congélateur ->

Bonnes conserves!

Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Pinterest
Instagram