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Rillettes de poulet, chapon, volailles en toasts

Une de mes recettes

Ingrédients pour environ 20 toasts

Les restes de blanc d’une carcasse de volaille cuite (chapon pour cette recette)

1 échalote

1 petit bouquet de persil plat

50g environ de St Môret ou un autre fromage frais

Sel et poivre

1 bonne pincée de piment d’Espelette  

 Dans le bol du robot mixeur, mettre le persil lavé et grossièrement haché, l’échalote pelée et coupée en 4, le blanc de la volaille haché également grossièrement, saler et poivrer, ajouter le piment d’Espelette, mixer mais pas trop finement.

 Ajouter le St Môret et mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement. Étaler sur des toasts et décorer de lanières de cornichon.

Bon apéritif!

 

   

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