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Mini financiers salés, mayonnaise à la ciboulette et à l’œuf dur.

Une de mes idées

Ingrédients pour 6 personnes

2 belles tiges d’oignons nouveaux

1 bouquet de ciboulette

3 gousses d’ail

1 petit bol de mayonnaise

1 œuf

1 œuf pour la garniture

1 crottin de chèvre sec

160g de farine

1 sachet de levure chimique

60ml d’huile d’olive

90ml de lait

Sel et poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Pour la déco

Quelques olives vertes dénoyautées

Un peu de mâche

1 tomate cerise

Recette de la mayonnaise sur ce lien -> Mayonnaise

Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail. Laver et ciseler la ciboulette. Laver et ciseler finement les tiges de l’oignon. 

Mettre à cuire l’œuf (1 seul suffit) lorsqu’il est cuit dur, le refroidir sous l’eau froide et l’écaler, hachez-le finement. Réalisez votre mayonnaise, ajouter l’œuf haché ainsi que la ciboulette.

Mélanger. Ajouter le piment d’Espelette et 2 c à s de crottin de chèvre râpé, mélanger. Réserver.

Battre les œufs en omelette, ajouter la farine, mélanger et verser l’huile et le lait, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la levure et mélanger à nouveau. Ajouter le tout dans la pâte, saler et poivrer et mélanger.  Râpé dans la pâte un bon tiers du crottin de chèvre et mélanger.

Répartir dans les moules à financiers préalablement rincés à l’eau froide et égouttés. Enfourner environ 1/4h à 200° selon les fours surveiller la cuisson et la coloration. Laissez-les refroidir ensuite sur une grille avec une plaque dessus pour les aplatir un peu. 

 

 Répartir le mélange sur les financiers. Comme j’en avais des petits et des plus grands j’ai mis les plus petits sur les grands, ajouter ensuite une demi olive dessus et piquer le tout avec un pique en bois ou un cure-dent.

Un amuse-bouche original qui a bien plu!

Bon apéritif!

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