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Hauts de cuisse de poulet aux champignons, sauce crémée à la cancoillotte

Une de mes recettes

Ingrédients pour 3 personnes

6 hauts de cuisses de poulet

10 champignons de Paris

1 grosse échalote

6 gousses d’ail

100g de lardons fumés

2 bonnes c à s de cancoillotte

2 c à s de crème fraîche

1 c à s d’épices pour poulet détails sur ce lien -> Épicétoo

1 cube de bouillon de volaille 

Huile d’olive

Sel et poivre

Nettoyer et couper les champignons en 4, peler et hacher l’échalote, peler, dégermer et émincer les gousses d’ail. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 200ml d’eau chaude. Saler et poivrer les morceaux de poulet sur les deux faces.

  

Répartir un peu d’épices également sur les morceaux. Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.

 

Lorsqu’elles sont dorées les débarrasser. À la place, mettre les échalotes et l’ail à suer quelques instants.

 

Ajouter ensuite les lardons et les laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les champignons.

 

Mélanger, ajouter le reste des épices et laisser mijoter quelques instants, ajouter ensuite le bouillon de volaille qui doit arrivé aux ¾ de la hauteur des champignons.

 

Remettre les morceaux de poulet et le jus qu’ils auront rendu, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes selon la grosseur des morceaux, surveiller la cuisson. Dans un bol, mettre la crème et la cancoillotte.

Mélanger. Une fois le poulet cuit, débarrasser les morceaux et verser dans la sauce le mélange crème/cancoillotte, bien mélanger.

Remettre le poulet et laisser chauffer quelques instants.

Servir avec des frites, de la purée, des pâtes ou pourquoi pas du chou-fleur 😉 

Bon appétit!

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