Retour à Poulet/ poule/ poularde/ coq/ coquelet

Fricassée de poulet à l’ancienne

D’après une recette du livre « Les incontournables de la cuisine (Volailles et gibiers) »

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet

1 blanc de poireau

1 belle carotte

1 oignon

1 petit bouquet de feuilles de céleri

1/2 citron

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

15 petits oignons blancs

3 belles gousses d’ail

1 petite boite de champignons et leur jus

1 morceau de beurre pour la cuisson

40g de beurre

120 ml de crème semi épaisse

2 c à s de fond de volaille

40g de farine

Sel et poivre

Comment découper un poulet sur ce lien -> Découpe d’un poulet 

Peler la carotte, la laver et la couper en demi-rondelles. Peler et émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail dégermées. Laver et ciseler le céleri, nettoyer et émincer le blanc de poireau. Laver les herbes aromatiques. Peler les petits oignons blancs et laissez-les entiers. Découper le poulet. Dissoudre le fond de volaille dans 500ml d’eau chaude (photo oubliée).

Dans une cocotte mettre le beurre à fondre, y faire colorer les morceaux de poulet salés et poivrés, les débarrasser ensuite dans un plat.

Ajouter à la place la garniture (ail, oignon, carotte, céleri et poireau, les herbes aromatiques). Faite suer le tout quelques instants, ajouter ensuite la farine et mélanger, ajouter 500 ml de fond de volaille et bien mélanger.

Laisser chauffer quelques instants et ajouter les morceaux de poulet et le jus qu’ils auront rendu. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux, remuer de temps en temps afin que la sauce n’attache pas au fond de la cocotte. Pendant ce temps dans une casserole, mettre les champignons et leur jus, les oignons blancs.

Ajouter le jus du demi-citron et les 40g de beurre coupés en petits morceaux, mettre à chauffer à feu doux et laisser cuire les oignons.

Lorsque le poulet est cuit ajouter le mélange champignons/oignons et mélanger, ajouter la crème mélanger et rectifier au besoin l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Bon appétit!

Tous les éléments contenus dans ce site (Titres, photographies, textes, recettes, etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d’auteurs. La copie en partie ou totale est interdite et punie par la loi Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle © Recettes-gourmandes-de-joce.com COPIE INTERDITE PHOTOS PROTÉGÉES ©

La violation des droits d’auteurs est constitutive du délit de contrefaçon puni d’une peine de 300 000 euros d’amende et de 3 ans d’emprisonnement (CPI, art. L. 335-2 s.)

LE PARTAGE DU LIEN des recettes seulement EST AUTORISÉ, puisqu’il renvoie vers mon site Sourire. Mais interdiction de copier/coller mes recettes photos et textes sur tout autre site ou blog, respectez mon travail et proposer vos propres photos et recettes cela est cent fois plus valorisant pour vous que de voler le travail des autres!!!!!

Commentaires (2)

 

Michèle

  • 1. Michèle (site web) | 28/10/2017
Une assiette très appétissante!

 

jocelyne debon

  • jocelyne debon (site web) | 28/10/2017
Merci beaucoup
Amicalement Joce

 

Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Pinterest
Instagram