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Émincé de poulet au curry et aux épinards

Une de mes idées

Ingrédients pour 3 personnes

3 escalopes de poulet

400g d’épinards frais

100g de lardons fumés

1 tomate

1 petit bouquet de persil plat

1 grosse échalote

1 gousse d’ail

1 c à s de curry

2 bonnes c à s de crème fraîche

1 morceau de beurre

Sel et poivre

Laver et essorer les épinards, laver et ciseler finement le persil, laver et couper la tomate en petits dés. Peler et hacher l’échalote et la gousse d’ail dégermée. Couper les escalopes en petites lanières. Dans une sauteuse, mettre à fondre le beurre, ajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer et laissez-les cuire en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les lardons,mélanger et ajouter les échalotes et l’ail, mélanger et laisser suer quelques instants.

Ajouter ensuite le persil, les dés de tomates et le curry, mélanger, laisser mijoter encore quelques instants.

Ajouter les épinards, mélanger régulièrement ils vont diminuer progressivement de volume, laisser ensuite mijoter le temps de les cuire (2/3 minutes).

Ajouter la crème, laisser réchauffer à feu doux quelques instants et servir immédiatement.

Pour les gourmands vous pouvez accompagner ce plat de riz.

Bon appétit!

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