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Blancs de poulet à la tomate et au chèvre

Une de mes créations

Ingrédients pour 3 /4 personnes

4 blancs de poulet

6 belles tomates

1 échalote

3 gousses d’ail

8 belles feuilles de basilic

1 petit bouquet de persil

1/2 bûche de chèvre

2 c à s d’huile d’olive

Du beurre pour la cuisson des blancs de poulet

Sel et poivre

Laver le persil et le basilic et ciselez-les, peler et hacher l’échalote et les gousses d’ail dégermées. Laver et couper les tomates en morceaux. Dans une casserole, mettre les herbes, l’ail et l’échalote, saler et poivrer, ajouter l’huile d’olive.

Ajouter les tomates et mettre à mijoter environ 25 minutes à feu doux, remuer régulièrement. Lorsque les tomates sont cuites, les mixer au mixeur plongeant et réserver.

Dans une poêle, cuire les blancs de poulet avec un peu de beurre, les saler et poivrer. Couper le chèvre en tranches, déposer les blancs de poulet cuits dans des petits plats individuels allant au micro-ondes, les napper de sauce tomate.

Ajouter sur chaque plat deux tranches de chèvre et enfourner soit au micro-ondes, soit dans un four préchauffer, juste le temps de faire fondre le fromage.

Bon appétit!

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