Revenir à Dinde / dindonneau

Rôti de dindonneau façon orloff, épicé et crémée, tombée d’épinards et coquillettes

Une de mes idées

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de dindonneau

3 tranches de poitrine fumée

3 tranches de gouda

1 morceau de tome de montagne

6 champignons de Paris

1 grosse échalote ou 2 petites

3 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

1 c à s d’épice marocaines détails sur ce lien -> Épicétoo

1 cube de bouillon de volaille

1 filet d’huile d’olive

2 bonnes c à s de crème fraîche

Sel et poivre

Accompagnement

400g de coquillettes cuites

400g de pousses d’épinards

1 morceau de beurre

1 gousse d’ail

Sel

Peler et hacher l’échalote et les gousses d’ail dégermées, laver et ciseler le persil, nettoyer et couper les champignons en quatre. Couper les tranches de lard et de gouda en deux. Couper la tome en petits dés. Faire 6 incisions dans le roti et insérer dans chacune d’elle une demi-tranche de lard et de gouda.

Dans un plat allant au four, mettre les champignons, l’ail, l’échalote, les épices, saler, poivrer et mélanger.

Déposer le rôti sur la garniture, répartir autour la tome coupée en dés, saler et poivrer le rôti ajouter également un peu d’épices dessus.

Émietté le cube de volaille autour du rôti et ajouter 200ml d’eau chaude, répartir un filet d’huile d’olive sur le rôti. Enfourner à 200° pendant 1h environ selon les fours, surveiller la coloration et la cuisson, arroser le rôti pendant la cuisson.

Lorsqu’il est cuit le débarrasser, dans le plat ajouter la crème, mélanger et y remettre le rôti, le maintenir au chaud dans le four éteint. Le trancher juste avant de le servir.

Dans une  poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter une gousses d’ail hacher puis les épinards lavés et essorés, saler et mélanger pour les cuire cela prend quelques minutes, ajouter ensuite les coquillettes cuites et égouttées, mélanger et servir avec le dindonneau et le jus de cuisson crémé.

Bon appétit!

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