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Pintade aux endives lardées et braisées

Une de mes créations

Ingrédients pour 3/4 personnes

1 pintade

5 belles endives

5 tranches de lard fumé

1 oignon

3 c à s de fond de veau

Huile d’olive

Sel et poivre

Nettoyer les endives et les entourer d’une tranche de lard. Peler et émincer l’oignon, dissoudre le fond de veau dans 250ml d’eau chaude.

Mettre un filet d’huile d’olive dans la cocotte et y faire dorer la pintade sur chaque face, la saler et poivrer, puis la débarrasser, à la place mettre les oignons à dorer.

Ajouter ensuite les endives, les faire dorer sur chaque face, ajouter la pintade dessus.

Verser le fond de veau et laisser mijoter environ 1h à feu doux selon la grosseur de la pintade

Bon appétit!

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