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Tendrons et sauté de veau au piment doux et champignons

Une de mes idées

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg 200 de tendrons et sauté de veau

3 00g de champignons de Paris frais

1 bel oignon

3 carottes

5 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

3 c à s de crème fraîche

1 c à s rase de piment doux ou paprika

1 c à c rase de piment d’Espelette

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail dégermées, nettoyer et couper également les champignons en morceaux.

Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de veau salés et poivrés sur toutes les faces.

Lorsqu’ils sont bien dorés les réserver. Ajouter à la place les oignons et l’ail et déglacer avec 1/3 de verre d’eau, ajouter ensuite les champignons.

Les carottes et les herbes aromatiques lavées. Mélanger et ajouter les épices, saler et poivrer, ajouter de l’eau à hauteur. Remettre le veau dans la cocotte.

Couvrir et laisser mijoter entre 1 h et 1 h 30 selon la grosseur des morceaux .Lorsque la viande est cuite, la débarrasser dans le plat de service, ajouter dans la sauce la crème fraîche et mélanger.

Rectifier l’assaisonnement. Laisser chauffer quelques instants sans ébullition et verser sur le veau.

Délicieux accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Bon appétit!

 

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