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Saucisses de Toulouse et chipo aux légumes en cocotte

Une de mes créations

Ingrédients pour 6 personnes

12 chipolatas

6 saucisses de Toulouse

1 boite de flageolets

1 kg de haricots verts frais

6 carottes

1 oignon

4 gousses d’ail

3 feuilles de sauge

1 branche de thym citron

2 feuilles de laurier

1 petite branche de romarin

Une petite branche de céleri

1 c à c d’épices marocaine (Intermarché ou Netto)

Sel et poivre

Huile d’olive

Equeutez et laver les haricots verts, les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée, peler, laver, couper les carottes en tronçon, les mettre également à cuire dans une casserole d’eau salée, cuire les haricots et les carottes « al dente » car ils finiront de cuire en cocotte ensuite.

Peler et émincer l’oignon, peler, dégermer et hacher l’ail. Dans une cocotte, mettre à chauffer un filet d’huile d’olive, y faire suer les oignons sans coloration, les saler légèrement.

Ajouter l’ail et laisser suer également, ajouter ensuite les Toulouse et les chipo.

Les laisser colorer légèrement en remuant régulièrement, ajouter les carottes égouttées.

 

 Ajouter les herbes aromatiques lavées. Egoutter les haricots verts et ajoutez-les, mélanger.

Ajouter les flageolets égouttés, mélanger à nouveau, ajouter 200ml d’eau environ, saler et poivrer, ajouter les épices et laisser mijoter environ 30 minutes.

J’avais deux copains de mon fils de 12 ans à table ils ont adorés!

Accord vin : Sud-Ouest, un Fronton ou un Gaillac château de Saurs.

Bon appétit!

 

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