D’après une recette trouvée sur le site « Maître Coq » revue et modifiée à ma façon
Ingrédients
1 lapin
100g de lardons fumés
1 brique de crème liquide
1 morceaux de beurre
2 jaunes d’œuf
3 bonnes c à s de farine
5 gousses d’ail
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
1 carotte
2 c à s de Moscatel ou Pineau, ou vin cuit du même type
150 ml de rosé
Huile d’olive
Sel et poivre
Peler et couper en rondelles la carotte, peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail dégermées, laver et ciseler la ciboulette. Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre à chauffer.
Y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, saler et poivrer, lorsqu’ils sont dorés, ajouter les lardons.
Les carottes et les échalotes, laisser suer quelques instants en remuant le tout. Ajouter ensuite les herbes aromatiques lavées et la moitié de la ciboulette. Mélanger.
Répartir la farine, mélanger et verser le rosé, mélanger.
Ajouter le vin cuit (Moscatel pour moi) et de l’eau au 3/4 de la hauteur des morceaux de lapin, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes selon la grosseur du lapin, remuer régulièrement.
Lorsque le lapin est cuit, débarrasser les morceaux dans le plat de service, mélanger les jaunes d’œuf dans la crème,
Ajouter le reste de la ciboulette et mélanger, verser le tout dans la sauce du lapin.
Remuer et remettre les morceaux de lapin, laisser chauffer quelques instants à feu doux et servir immédiatement avec par exemple des tagliatelles
Bon appétit!
Commentaires de l’ancien site
Commentaires (2)
- 1. Emilie, Les petits Gourmets de la Robertsau (site web) | 10/09/2016
- jocelyne debon (site web) | 10/09/2016
Tous les éléments contenus dans ce site (Titres, photographies, textes, recettes, etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d’auteurs. La copie en partie ou totale est interdite et punie par la loi Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle © Recettes-gourmandes-de-joce.com COPIE INTERDITE PHOTOS PROTÉGÉES ©
La violation des droits d’auteurs est constitutive du délit de contrefaçon puni d’une peine de 300 000 euros d’amende et de 3 ans d’emprisonnement (CPI, art. L. 335-2 s.)
LE PARTAGE DU LIEN des recettes seulement EST AUTORISÉ, puisqu’il renvoie vers mon site 
. Mais interdiction de copier/coller mes recettes photos et textes sur tout autre site ou blog, respectez mon travail et proposer vos propres photos et recettes cela est cent fois plus valorisant pour vous que de voler le travail des autres!!!!!
