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Lapin au Riesling, olives et pieds de mouton

Une de mes créations

Ingrédients pour 4 personnes

1 lapin

1 tomate

1 carotte

1 bonne poignée d’olives vertes dénoyautées

5 belles gousses d’ail

200g de pieds de mouton ou champignons de votre choix

3 c à s de farine

250ml de Riesling 

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre 

                             

        Découper votre lapin méthode sur ce lien -> Découpe d’un lapin 

Laver et couper la tomate en petits morceaux, peler, laver et couper la carotte en rondelles, peler, dégermer et émincer les gousses d’ail. Nettoyer et couper les champignons si ils sont gros. Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de lapin salés et poivrés sur toutes les faces. Lorsqu’ils sont dorés, les réserver. 

À la place mettre l’ail et les carottes à suer, ajouter les champignons et les tomates et laisser mijoter quelques secondes. Ajouter la farine, mélanger. 

Verser le vin blanc, bien mélanger et compléter avec un bon verre d’eau afin d’obtenir une sauce homogène. Ajouter les olives les morceaux de lapin et le jus qu’ils auront rendu et compléter avec un peu d’eau si il le faut, le niveau du jus doit arriver aux 3/4 de la hauteur du lapin. Laisser mijoter à couvert environ 1h selon la grosseur du lapin, remuer régulière afin que le lapin ne colle pas au fond de la cocotte

Servir accompagné de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches par exemple 

Bon appétit!

Commentaires de l’ancien site

Commentaires (2)

 

Mesnard

  • 1. Mesnard | 26/01/2015
Sa a l air trop bon j ai un lapin au congélateur je croit que je v la faire sa me donne envie

 

jocelyne debon

  • jocelyne debon (site web) | 26/01/2015
Merciii Bonne journée
Amicalement Joce

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