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Plumer et vider une palombe ou un pigeon.

Matériel

1 chalumeau

1 bon ciseau ou couteau

Commencer par plumer le ventre de votre palombe en tirant les plumes dans le sens inverse de leur implantation c’est à dire vers la tête, attention de ne pas arracher la peau en même temps. Une fois plumé, couper les pattes, la tête et le bout des ailes. Ouvrier la palombe pour la vider sur 2 cm au niveau de l’anus, glisser vos doigts à l’intérieur et ôter tout ce qui s’y trouve.

   

C’est à dire, cœur, gésier, poumon, boyaux etc. Brûler ensuite au chalumeau tous les restes de plumes et de duvet qui ne sont pas partis lorsque vous avez plumer votre palombe. Il ne reste plus qu’à les cuisiner ou comme moi les congeler en vue du repas des fêtes de fin d’année.

Bon appétit!

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