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Bœuf, taureau

Aloyau de bœuf sauce au porto et aux échalotes

Une de mes créations     Ingrédients pour 3 personnes   800g d’aloyau de Bœuf 3 belles échalotes 1 petit bouquet de persil plat 75 ml de porto rouge 30g de beurre 1 c à s rase de fond de volaille 30 g de beurre pour la sauce Sel et poivre Peler et émincer les échalotes, …

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Basse côte aux échalotes et vin rouge

Une de mes idées Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de basse côte 2 belles échalotes 1 petit bouquet de persil plat 75 ml de vin rouge (côte du Rhône) 30g de beurre pour la cuisson 30 g de beurre pour la sauce 1 petite boite de champignons entiers de Paris 50g de lardons fumés 1 pincée de piment …

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Basse côte sauce au bleu d’Auvergne et échalotes

Une de mes créations Ingrédients pour 5 personnes 1 basse côte de bœuf de 1 kg 200 1 échalote 1 petit morceau de beurre Sel et poivre Sauce  100g de bleu d’Auvergne 3  c à s de crème fraîche épaisse 1 petit bouquet de ciboulette Piment d’Espelette Sel et poivre  Accompagnement Haricots verts et salade   Recette plus …

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Basses côtes au poivre, champignons et échalotes

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 4 basses côtes 3 champignons de Paris frais 1 belle échalote 1 c à s rases de fond de veau 1 morceau de beurre 1 c à s de poivre blanc Muntok détails sur ce lien -> Épicétoo Sel 100 ml d’eau Mettre le poivre dans un …

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Basses côtes aux 6 baies, sauce crémée

 Basses côtes aux 6 baies, sauce crémée Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 800g de basse côte 2 échalotes 1 bonne c à s de 6 baies détails sur ce lien -> Épicétoo 2 branches de persil plat 4 brins de ciboulette 1 bonne c à s de fond de veau 2 c à s …

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Basses côtes de bœuf en persillade

Une de mes créations Ingrédients pour 6 personnes 2 basses côtes de 800g environ 1 échalote 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de persillade -> Épicétoo Sel et poivre Beurre d’escargot Recette réalisable également à la poêle  Mettre l’huile d’olive dans un bol, saler et poivrer, ajouter la persillade et mélanger. Peler …

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Bœuf aux carottes et oignons à la moutarde

Une de mes idées Ingrédients pour 5 personnes 1 kg de bœuf pour bourguignon 8 belles carottes 2 gros oignons 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 petite c à c de graines de cumin 2 c à s de moutarde de Dijon Sel 2 pincées …

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Bœuf aux légumes et nouilles chinoises

Une de mes idées   Ingrédients pour 5 personnes 5 steaks coupés en lanières 1 petit poireau 2 petites carottes 1 sachet de champignons noirs déshydratés 2 échalotes 1 c à c de sauce nuoc man Huile d’olive  1 c à s de persil haché 2 c à s de sauce soja Sel et poivre …

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Bœuf aux oignons façon chinoise

D’après plusieurs recettes du net Ingrédients pour 2 personnes 2 steaks type bavette 2 gros oignons 2 gousses d’ail ½ c à c de gingembre en poudre 1 c à c de maïzena 3 c à s de sauce soja light 1 c à c de sauce soja noire 2 c à s d’huile de …

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Bœuf mijoté aux oignons, tomates et épices Thaï

 Bœuf mijoté aux oignons, tomates et épices Thaï Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes  1 kg de bœuf pour bourguignon 3 gros oignons 4 grosses gousses d’ail 500g de tomates 1 petite boite de champignons de Paris et leur jus 1 bouquet de ciboulette 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 …

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Boulettes au bœuf enroulées dans du jambon de pays, légumes, sauce colombo

D’après une recette de Madame Chocolat du blog ami Chocolat à tous les étages -> Boulettes de viande en chiffonnées au cœur coulant fromager       Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks hachés de 100g 1 grosse échalote ½ poivron rouge 12 petites tomates cerise jaunes et rouges 4 gousses d’ail 50g de gouda …

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Boulettes de bœuf à l’oseille et curry

 Boulettes de bœuf à l’oseille et curry Une de mes créations Ingrédients pour 5 personnes 30 boulettes de bœuf 100g de lardons fumés 2 échalotes 1 petit bouquet d’oseille 1 c à s rase de curry -> Épicétoo 2 c à s de fond de veau 3 c à s de crème fraîche 1 morceau …

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Boulettes de bœuf au curry

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf 1 carotte 1 oignon 4 gousses d’ail Quelques tiges de cive ou de ciboulette 1 c à s de curry de Madras détails sur ce lien -> Épicétoo 1 bonne c à s de fond de volaille 2 c à s de crème fraîche Huile …

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Boulettes de bœuf au jus et haricots beurre

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes Recette qui revient à 5€ haricots compris environ pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf (1€55 à -30% Lidl) 6 champignons de Paris 1 grosse échalote 1 petit bouquet de persil plat 2 c à s rases de fond de veau 1 c à s soupe d’épices …

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Boulettes de bœuf aux épices Cajun et au Riesling

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes de bœuf 1 c à s d’épices Cajun détails sur ce lien-> Épicétoo 2 échalotes 1 petit bouquet de persil 1 morceau de beurre pour la cuisson 50g de beurre 100ml de Riesling 2 c à s de fond de veau Sel et poivre Peler …

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Boulettes de bœuf aux épices, carottes et haricots blancs

Une de mes créations  Ingrédients pour 5 personnes   30 boulettes de bœuf 2 tomates 1 poivron vert 4 gousses d’ail 20 petits oignons blancs 6 belles tiges d’oignons blancs ou de la ciboulette 1 c à c d’épices orientales ou du paprika 1 bouquet de persil plat 3 petites carottes de couleurs différentes 1 …

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Boulettes de bœuf aux épices, olives et pommes de terre

D’après une recette de « Cuisine Culinaire«  Ingrédients pour 4/5 personnes selon les appétits 30 boulettes de bœuf 2 tomates 8 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 poignée d’olives vertes 1 poignée d’olives noires 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de …

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Boulettes de bœuf aux olives et à la tomate

Une de mes créations Ingrédients pour 5 personnes 30 boulettes de bœuf 1gros oignon 1 bocal de sauce tomate au basilic 1 petite boite de champignons de Paris 1 bonne poignée d’olives vertes dénoyautées 100g de lardons fumés 5 gousses d’ail 1 marmite de bouillon de volaille maggi 1 c à s d’épices pour ratatouille …

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Boulettes de bœuf aux rattes et épices Basques

Une de mes recettes   Ingrédients pour 6 personnes  30 boulettes de bœuf 1 kg de pommes de terre rattes 1 belle courgette ou 2 petites 1 petit bouquet de persil plat 4 tomates 1 oignon 3 c à s de crème fraîche 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 c à s d’épices Basques (à …

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Boulettes de bœuf aux tomates confites, poivron et épices ragoût

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 24 boulettes de bœuf 1 poivron 1 oignon blanc et ses tiges 100g de lardons fumés 1/2 bocal de tomates confites 2 c à s de fond de veau 1 c à s d’épices ragoût détails sur ce lien -> Épicétoo Huile d’olive Sel et poivre Laver les …

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Boulettes de bœuf orientales aux petits légumes et au blé

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 15 boulettes saveur orientales 250g de blé 2 tomates 1 petite courgette 1 petit poivron 1 oignon blanc et ses tiges 1 petit bouquet de persil plat 2 feuilles de sauge 2 branches de thym frais 3 gousses d’ail 1 c à s de Raz El Hanout …

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Bourguignon

Recette de famille (Bourguignonne)   Ingrédients pour 4 personnes Préparation la veille 1 kg de bœuf pour bourguignon 2 petites carottes 1 belle échalote 2 feuilles de laurier 1 bouteille de vin rouge type Bourgogne ou côte du Rhône 2 c à s d’huile d’olive 3 c à s de farine Sel et poivre   La veille, …

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Brick de bœuf aux champignons et fromage

Une de mes idées Ingrédients pour 3 personnes  3 steaks hachés 6 feuilles de brick 6 champignons de Paris 6 tranches de St Paulin ou fromage de votre choix 1 petit bouquet de persil plat De la Harissa Sel et poivre 1 morceau de beurre Huile d’olive Accompagnement Salade: mélange de jeunes pousses Pommes de …

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Brick de steak haché aux tomates, oignons et harissa.

Une de mes recettes Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 4 steaks hachés 1 c à c d’harissa 2 tomates 1 morceau de fromage de brebis 1 bel oignon nouveau et ses tiges Sel Beurre Huile d’olive Accompagnement Salade verte Recette de l’harissa sur ce lien -> Harissa  Laver les tomates, coupez les en tranches, …

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Brochettes de bœuf marinées et poêlée de girolles

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes  4 steaks de bœuf -> Nature et Régions.com 1 petite courgette 4 gousses d’ail 1 bouquet de persil Plat 100ml d’huile d’olive 1 c à s rase d’épices pour Keufta -> Épicétoo 1 morceau de beurre 100g de girolles Quelques châtaignes 5/6 gouttes de Tabasco 1 c …

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Côtes de bœuf épicées au barbecue, sauce échalotes épices et poivre

Une de mes recettes Ingrédients pour 8 personnes environ   2 côtes de bœuf 2 grosses échalotes 1 c à s de fond de veau 1 c à s rase de mélange pour steak détails sur ce lien -> Épicétoo 1 petite c à c de piment d’Espelette 1 morceau de beurre pour la cuisson …

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Côtes de Bœuf sauce au poivre vert et poêlée de pommes de terre

Une de mes créations Ingrédients pour 4 personnes 2 côtes de bœuf d’environ 600g chacune 1 petit bouquet de thym frais Sel et poivre Garniture 1kg de pommes de terre 1 c à s d’épices pour pommes de terre -> Épicétoo  1 petit bouquet de persil plat 1/2 poivron rouge (oublié sur la photo) 1 morceau de …

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Daube à la provençale à ma façon

 Daube à la provençale à ma façon Ingrédients pour 6 personnes 1kg 500 de bœuf bourguignon ou de joues de bœuf 1 morceau de 500g de lard frais 3 tomates 2 carottes 2 oignons 5 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 branche de thym …

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Émincé de bœuf au curry et son écrasé de chou-fleur.

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 500g de bœuf type viande à fondue 1 gros oignon blanc et ses tiges 1 petite boite de champignons de Paris 2 branches de sarriette à défaut du thym 2 c à s de crème fraîche 1 c à s rase de curry 1 morceau de beurre 1 filet …

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Émincé de bœuf aux carottes, oignons et épices chinoises

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 350g de pavé de boeuf bio -> Nature et régions.com (extra)  1 carotte 1 bouquet de persil plat 1 oignon 1 c à s de 5 épices chinois -> Épicétoo 1 morceau de beurre 3 c à s de reste de sauce à l’échalote ou une marmite de …

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Emincé de bœuf mariné aux carottes

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks 8 carottes moyennes 1 bouquet de persil plat 4 belles gousses d’ail 3 c à s de sauce soja 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s de graines de cumin 2 pincées de piment d’Espelette 1 morceau de beurre Sel et poivre …

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Faux filet à la fourme d’Ambert et champignons

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 faux-filet de bœuf 2 échalotes 1/4 d’une part de Fourme d’Ambert 1 petite boite de champignons de Paris entiers 3 c à s de crème fraîche 1 morceau de beurre Sel et poivre Peler et hacher les échalotes. Dans une poêle mettre à fondre le beurre, …

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Gardiane de taureau (Camargue)

D’après une recette de du site « Avignon et Provence » Ingrédients pour 5 personnes 1 kg de viande de taureau 1 bouteille de Côte du Rhône ou un vin corsé de préférence 300g d’oignons 1 belle gousse d’ail 1 morceau de peau d’orange 1 c à s de vinaigre de vin 2 feuilles de laurier 2 …

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Gratin de bœuf épicé, aubergine et courgettes à la tomate et béchamel

Une de mes recettes Ingrédients pour 4 personnes 300g de bœuf haché 4 chipolatas ou 200g de chair à saucisses 100g de mozzarelle râpée 1 aubergine 2 petites courgettes (j’ai mis ¼ d’une grosse du potager)  10 tomates moyennes (assortiment du potager) 1 oignon rouge 1 grosse gousse d’ail 1 c à s d’épices marocaines …

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Hachis Parmentier traditionnel

Une recette de famille Ingrédients pour 4 personnes En moyenne pour 500 g de viande on met 750 g de pommes de terre  Les restes de viandes cuites (Dinde et porc ici, mais toutes les viandes cuites peuvent être utilisées) Pommes de terre poids selon la quantité de la viande 1 bel oignon 5 gousses …

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Lasagnes de pommes de terre et bœuf façon gratin dauphinois

D’après une vidéo du net Ingrédients pour 4 personnes 500g de bœuf haché 5 pommes de terre 1 boite de tomates au naturel 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive 2 morceaux de beurre 1 petit bouquet de persil plat Quelques feuilles de céleri 300ml de lait entier 3 c à …

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Pavés de bœuf au foie gras façon Rossini, sauce échalotes

Une de mes idées Ingrédients pour 5 personnes  1 rôti de bœuf d’un kilo 5 tranches de foie gras de canard 1 belle échalote 50g de beurre 1/2 sel 1 petite c à c de piment d’Espelette 2 c à s de fond de veau Pour la déco 5 petites tranches de jambon de Bayonne Un …

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Pot-au-feu

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de bœuf( gîte, paleron, plat de côte) 1 chou 4/5 poireaux selon leur grosseur 2 navets 3 carottes 3 pommes de terre 1 oignon 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 2 feuilles de sauge 5 clous de girofle 1 cube de bouillon de …

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Rosbif sauce au poivre vert

Une de mes idées Ingrédients pour 6 personnes 1 rosbif de 1kg200 environ 1 échalote 3 gousses d’ail 2 c à s rases de poivre vert en grains 1 c à s de fond de veau 3 c à s de jus de poulet rôti (facultatif) 3 c à s de crème fraîche Sel et …

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Rôti de bœuf au four (sauce aux poivres et échalotes)

Une de mes recettes Ingrédients pour 5 personnes 1 rôti de bœuf d’un kilo environ 5 gousses d’ail Quelques noisettes de beurre 1 c à s d’herbes aromatiques de votre choix (sauge et sarriette) Sel et poivre Recette du mélange d’herbes aromatiques maison sur ce lien -> Sauge et sarriette Ingrédients pour la sauce  2 …

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Steaks aux poivres et à l’échalote

Ingrédients pour 4 personnes 4 steaks -> Nature et régions.com 25g de beurre 2 échalotes 2 c à s de 5 baies -> Épicétoo 1 c à s de poivre vert en grains -> Épicétoo 1 bonne c à s de fond de veau déshydraté 75g de beurre 100ml de vin blanc Sel Réaliser votre …

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Steaks et pommes de terre au beurre Maître d’hôtel

Une de mes recettes Ingrédients pour 3 personnes 3 steaks  1 kg de pommes de terre 1 oignon 1 c à c d’épices pour pommes de terre détails sur ce lien -> Épicétoo 1 pincée de piment d’Espelette 125 g de beurre 1 c à s de persil plat ciselé Le jus d’un demi-citron (oublié …

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Steaks hachés aromatisés au chorizo et aux oignons

Une de mes recettes Ingrédients pour 2 personnes   300g de bœuf haché ½ oignon rouge ½ petit oignon blanc 4 tranches de gros chorizo donc doux 1 c à s rase d’épices marocaines détails sur ce lien -> Épicétoo 1 morceau de beurre Sel et poivre Couper les tranches de chorizo en petits morceaux, peler …

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Steaks hachés épicés et à l’échalote, jus aux oignons

  Ingrédients pour 2 personnes 300g de steak haché 1 belle échalote 1 morceau de beurre + 1 pour la sauce 1 bonne c à s de fond de veau 2 c à s d’oignons rissolés 1 c à s rase de mélange marocain composition sur ce lien -> Épicétoo 1 c à c d’ail …

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Steaks hachés sauce oseille, champignons et riz

Une de mes créations Ingrédients pour 2 personnes 2 steaks hachés 1 petit bouquet d’oseille 1 échalote 3 champignons de Paris frais 1 bonne c à s de fond de veau 2 c à s de crème fraîche 125 ml d’eau 1 pincée de piment d’Espelette 2 morceaux de beurre Laver et équeuter les feuilles d’oseille, …

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Steaks tartare

Une recette de mon ami Philippe cuisinier. Ingrédients pour 3 personnes 400g de bœuf haché extra frais  3 petites échalotes 1 œuf 1 c à s de moutarde forte 150 ml d’huile de tournesol 10 petits cornichons 1/2 bocal de câpres 1 bouquet de persil plat Quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts 1 c à …

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Tournedos au poivre Muntok et aux échalotes confites

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 tournedos 4 belles échalotes 1 morceau de beurre 1 bonne c à s de crème fraîche 2 c à s de fond de veau 1/2 verre de vin blanc type Riesling 1 c à s de poivre en grains Muntok détails sur ce lien -> Épicétoo …

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Tournedos aux champignons persillés et sa purée

Une de mes créations Ingrédients pour 3 personnes 3 tournedos 5 champignons de Paris frais 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 morceau de beurre Sel aux cèpes recette sur ce lien -> Sel aux cèpes Piment d’Espelette Nettoyer et couper les champignons en lamelles, peler, dégermer et hacher l’ail, laver et …

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Tourte de pommes de terre au bœuf et veau.

Une de mes recettes Ingrédients pour 6 personnes 8 grosses pommes de terre 2 pâtes feuilletées 200g de lardons fumés 500g de farce (moitié bœuf, moitié veau) 1 bouquet de persil plat 1 oignon 2 échalotes 1 œuf 1 brique de crème liquide Sel et poivre Peler et couper les pommes de terre à la mandoline …

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Viande de pot-au-feu en vinaigrette

A préparer la veille Ingrédients pour 5 personnes Les restes de viande d’un pot-au-feu ou: Cuisson de la viande 1kg 200 de bœuf pour pot-au-feu 1 carotte 1 vert de poireau 1 gros oignon 1 feuille de laurier 6 clous de girofle 1 c à s de gros sel Assaisonnement 1 grosse échalote 1/2 bouquet de …

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