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Araignées de porc en persillade et girolles à la plancha

 Une de mes recettes

Ingrédients pour 4 personnes

800g d’araignées de porc

2 tranches de jambon de Bayonne

50g de beurre d’escargot

100g de girolles

400g de coquillettes

1 brique de crème fraîche

1 c à c de piment d’Espelette

1 kub’or

Sel et poivre

Recette réalisable également à la poêle

 Nettoyer les champignons, couper le jambon en fines lanières. Faire chauffer la plancha et y disposer les araignées de porc salées et poivrées sur les deux faces, ajouter également du piment d’Espelette. Répartir quelques noisettes de beurre d’escargot. Dans un coin de la plancha mettre les girolles, les saler et poivrer, leur ajouter également un peu de beurre d’escargot.

Cuire et retourner régulièrement viande et champignons. Pendant ce temps mettre un faitout d’eau salée avec 1 kub’or à chauffer, à l’ébullition y faire  cuire les coquillettes selon les indications du paquet et selon vos goûts. 

 Lorsqu’elles sont cuites les égoutter. Dresser vos assiettes en commençant par les coquillettes, déposer dessus les araignées de porc, quelques lanières de jambon et un peu de beurre d’escargot, terminer par un filet de crème liquide et une pincée de piment d’Espelette, servir aussitôt.

Bon appétit!

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