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Langues de porc à la sauce tomate, cornichons et champignons

Une de mes idées

Ingrédients pour 6 personnes

5 langues de porc

1 carotte

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

Sel et poivre

Pour la sauce tomate

1 bocal de sauce tomate

1 petite boite de concentré de tomate

1 échalote

10 cornichons

100g de lardons fumés

6 champignons de Paris frais ou une petite boite

Un peu de persil plat

1 morceau de beurre

Sel et poivre

Cuisson des langues de porc sur ce lien -> Cuisson des langues de porc

Peler, laver et couper la carotte en bâtonnets, peler et émincer l’oignon, mettre les langues de porc dans une marmite et y ajouter les oignons, les herbes aromatiques.

La carotte, saler et poivrer, couvrir d’eau et laisser mijoter à petits bouillons au moins 2h, écumer le bouillon.

Lorsque les langues sont cuites, enlever la peau et les morceaux gélatineux au niveau de la gorge, coupez-les en tranches et réserver. Filtrer le bouillon de cuisson et versez-le dans un faitout, faites-y cuire votre riz, pendant la cuisson de celui-ci réaliser votre sauce.

Préparer la sauce

Nettoyer et couper les champignons en lamelles, couper les cornichons en rondelles, peler et ciseler l’échalote finement. Laver et hacher le persil. Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes sans coloration, ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser suer quelques instants.

Ajouter ensuite les lardons dès que les champignons ont changé d’aspect. Ajouter le persil et laisser mijoter quelques instants, ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate et mélanger.

Ajouter un demi-verre d’eau pour détendre la sauce, mettre les morceaux de langue dans la sauce, mélanger et laisser réchauffer à feu doux 5 minutes en veillant à ce que la sauce n’attache pas au fond de la sauteuse. Égoutter votre riz qui doit être cuit, servir la langue accompagnée du riz.

Bon appétit!

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Commentaires (4)

 

Chouvellon

  • 1. Chouvellon | 19/03/2015

Bonsoir

Nous sommes (mon mari et moi) en train de réaliser votre recette.
Nous faisons toujours les langues de porc ou boeuf accompagnées d’une sauce gribiche.
Nous essayons et on vous tiendras au courant
à+
marlène

jocelyne debon
  • jocelyne debon (site web) | 20/03/2015
Bonjour,
J’espère que cette recette vous plaira.
Au plaisir.
Amicalement Joce

 

JOELLE

  • 2. JOELLE | 15/01/2014
recette que j’éssairai bientôt Votre site est vraiment bien les décorations de table sont magnifiques

 

jocelyne debon

  • jocelyne debon (site web) | 15/01/2014
Bonjour,
Merci beaucoup, cette recette on adore à la maison 😉
Bonne journée
Au plaisir, amicalement Joce
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