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Sauce au poivre vert

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 échalote

2 c à s de poivre vert en grains -> Épicétoo

2 c à s rases de fond de veau

100 ml d’eau

50g de beurre bien froid

1 morceau de beurre pour la cuisson

Sel et poivre 

Peler et émincer finement l’échalote.

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Réaliser la sauce, dans une poêle mettre le beurre à fondre, ajouter les échalotes. Laissez-les suer quelques instants, lorsqu’elles commencent à dorer ajouter le poivre vert.

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Ajouter le fond de veau, mélanger, ajouter l’eau et mélanger à nouveau. Ajouter les 50g de beurre bien froid et coupé en dés, mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et réserver au chaud.

Bon appétit!

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