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Sauce au foie gras et aux morilles

Une de mes créations

Ingrédients pour 6 personnes

1 sachet de morilles congelées de 100g

1 belle échalote

1c à café de beurre

50g de foie gras (oublié sur la photo)

1 c à soupe de fond de volaille

2 grosses c à soupe de crème fraîche épaisse

75ml de verre de vin blanc moelleux

1 morceau de beurre

Sel

Mélange 5 baies (à défaut du poivre du moulin)

Peler et émincer l’échalote, couper le foie gras en petits dés. Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.

 

  Les faire suer et les laisser légèrement colorer, ajouter ensuite les morilles. Les cuire 5 minutes en remuant doucement pour ne pas les abimer, ajouter le vin blanc, saler et poivrer.

 

Ajouter le fond de volaille et remuer, ajouter la crème fraîche, le foie gras et bien mélanger, laisser chauffer sans ébullition quelques secondes, rectifier l’assaisonnement .

Servir avec des volailles ou encore des viandes blanches.

Bon appétit!

Commentaires (6)

Alexandre
  • 1. Alexandre | 17/12/2018
Bonjour je voudrais savoir si le fond de volaille est dilué à l’eau ou juste mettre la poudre ? Merci beaucoup
jocelyne debon
  • jocelyne debon (site web) | 17/12/2018
Bonjour,
Dans la recette je précise « parsemer » ce qui signifie répandre la poudre, sinon j’aurai précisé diluer dans de l’eau de fond de volaille 😉
Donc répartir la poudre et bien mélanger 🙂
Bonne journée au plaisir
Amicalement Joce
guillaume
  • 2. guillaume | 13/12/2016

bonjour,

est ce que votre sauce pourrait se marié avec des magret de canard et est ce que cette sauce n’est pas trop ecoeurante ?
Merci bcp

jocelyne debon
  • jocelyne debon (site web) | 13/12/2016
Bonsoir,
Oui cette sauce se marie très bien avec les magrets pas de problème, elle n’est pas écœurante si bien sur elle est servie en quantité raisonnable
Au plaisir de votre visite
Amicalement Joce
Hunziker
  • 3. Hunziker | 04/12/2015
Excellente recette . Chapeau et merci
jocelyne debon
  • jocelyne debon (site web) | 04/12/2015
Mercii beaucoup pour votre commentaire et d’avoir pris le temps de donner votre avis Bonnes fêtes de fin d’année
Au plaisir
Amicalement Joce
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