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La cacasse à cul nu « Les Ardennes »

D’après une recette vu sur Tf1 et du site de « La confrérie de la cacasse à cul nu« 

Réputé pour être le « plat du pauvre », la cacasse à cul nul était cuisinée sans viande à l’origine. Les membres de la confrérie de la cacasse à Charleville-Mézières, eux, ont décidé de rhabiller la recette avec du lard et des saucisses.

 

Ingrédients pour 2 personnes

750g de pommes de terre à chair ferme

4 tranches de lard frais

2 oignons

3 gousses d’ail

3 c à s d’huile d’olive

1 c à s rase de thym ou un branche de thym

2 feuilles de laurier

2 bonnes c à s de farine

Sel et poivre

Persil mais je n’en avais plus 🙁

Accompagnement

4 Saucisses de Toulouse fumées

Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail dégermées, peler et laver les pommes de terre, j’ai pris des petites donc je les ai laisser entières. Dans une marmite, mettre l’huile, ajouter les pommes de terre et le lard, laisser suer en remuant quelques instants, débarrasser le lard et les pommes de terre dès que celles-ci commencent à colorer.

A la place, mettre les oignons et l’ail, laisser colorer sans les faire brûler, remuer souvent, lorsqu’ils sont blonds, ajouter la farine.

Bien mélanger et laisser cuire environ 1 minute, ajouter environ 350 ml d’eau bien mélanger. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier, ajouter les pommes de terre et le lard et laisser cuire en remuant de temps en temps environ 40/45 minutes selon la grosseur des pommes de terre.

Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter les saucisses (facultatif), couvrir et laisser finir de mijoter. Accompagné ce plat d’une bonne salade.

Bon appétit!

 

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(6 commentaires)

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    • sylvie on novembre 11, 2019 at 10:37
    • Répondre

    Bonjour
    Pouvez vous me dire quel morceau de lard vous mettez … fumé ou pas ??
    Merci

    1. Coucou
      Je viens de le préciser j’avais pas pensé à l’écrire Frais
      Bonne journée
      Au plaisir
      Amicalement Joce

    • melanie on novembre 16, 2019 at 4:08
    • Répondre

    mmhh je vais bientot en faire .. ça me tente bien

    1. Tu verras c’est super simple, bon et ça réchauffe 😉
      Bisous et merci pour ton com
      Au plaisir
      Amicalement Joce

  1. Bonjour. Toute la cuisson exceptée après l’ajout des saucisses se passe à découvert ?

    1. Bonjour,
      Oui j’ai couvert qu’au moment de mettre les saucisses et pour ma part pas de soucis 🙂
      Bonne journée
      Amicalement Joce

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