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Les tomates d’antan ou anciennes

Les tomates d’antan ou anciennes

Remisent au goût du jour, ces tomates ont vraiment un goût excellent! Retrouvez les pour de nombreuses préparations vous ne serez pas déçu leur goût n’a rien à voir avec les tomates forcées que l’on trouve couramment, à découvrir!

Voici quelques variétés

1 Côtelée ou borsalina

Côtelée et en forme de bourse. Sous sa peau fine existe une texture charnue et fondante. Sa chair est douce et un peu acide. Elle se consomme rouge pour son fondant ou verte pour son parfum et son croquant, souvent appelée à tord cœur de bœuf ce qui est faut la cœur de bœuf est en forme de cœur et non côtelée! voir cet article -> Reconnaitre une vraie cœur de bœuf

2 Cornue des Andes

En forme de poivron ou de piment, cette tomate à la particularité d’avoir une chair pleine et ferme, avec peu de graines et de jus. Elle est particulièrement appréciée pour son parfum et sa saveur douce sans acidité qui la rend extrêmement digeste.

3 Tomate rose.

Variété très ancienne originaire d’Australie, cette variété de tomate donne des fruits ronds, côtelés, de couleur rose violette. A la chair pleine et juteuse, elle vous séduira par son excellente saveur parfumée.

4 Noire de Crimée

Variété ancienne, originaire de la Mer Noire en Russie, elle tire son originalité et sa notoriété de sa couleur pourpre ou brun très foncée. A peau et chair fines, parfumée c’est une des variétés les plus douces. Ne pas hésiter à la consommer tournante avec son collet vert pour apprécier toute sa saveur.

5 Green Zebra

Magnifique variété de tomate verte zébrée de jaune-vert clair, à la chair fondante de couleur émeraude, elle a une saveur douce et épicée à la fois. A consommer avant que le fruit ne ramollisse pour apprécier sa saveur si particulière.

6 Olivine orange

Tomate très originale, allongée, elle a peu de jus et une excellente saveur. A déguster aussi bien crue que cuite.

7 Tomate Golden

Cette variété ancienne présente des fruits de couleur jaune vif légèrement aplatis et très réguliers. Ils ont une chair ferme à la saveur douce et agréable. Comme les tomates oranges, elle apportera couleur et saveur à vos salades et plats.

8 Tigerela (tomate tigrée)

Fruit bicolore rouge, zébré de jaune. Chair délicieuse, juteuse et légèrement acide

9 Tomate ordinaire vendu en grande surface

Tomate forcée sans goût 🙁
 Pour info en plus vous la payez plus cher que sa valeur 🙁

La fausse ou Borsalina -> tomate-aumoniere-bleu 

La vraie cœur de bœuf -> tomate-coeur-de-boeuf

Ne vous laissez plus abuser par les grandes surfaces qui vous vendent des tomates « Borsalina ou aumonière  » pour de la cœur de bœuf, la vraie cœur de bœuf est lisse et en forme de cœur et non côtelée,
voir le lien ->  La vraie et la fausse cœur de bœuf

Recettes

 ->  Salade de tomates d’antan et ciboulette 

->Tarte aux tomates, oignons et Rocamadour

Bon appétit!

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