Une de mes créations
Ingrédients pour 10 coquilles
700g de morue salée
1 poireau
1 petite boite de champignons de Paris entiers
2 gousses d’ail
1 c à c d’épices pour poissons
Sel et poivre
Huile d’olive
De la chapelure
Du beurre pour gratiner
Purée de pommes de terre
Pour la béchamel
25g de beurre
25g de farine
250ml de lait
2 c à s de crème fraîche
1 morceau d’Emmental
Sel et poivre
Recette de la béchamel sur ce lien -> Béchamel 
La veille mettre à dessaler la morue dans de l’eau froide toute une nuit et changer l’eau au moins 3 fois, goûtez-en un petit morceau cru afin de savoir si elle est suffisamment dessalée avant de la cuire, coupez-la ensuite en morceaux si ce sont des filets entiers. Réaliser votre béchamel, ajoutez-lui ensuite la crème, le sel et le poivre, mélanger.
Ajouter ensuite l’emmental râpé, mélanger et réserver. Peler, dégermer et émincer l’ail, laver et émincer le poireau finement.
Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et y faire suer sans coloration le poireau et l’ail, saler et poivrer.
Lorsque les poireaux changent de couleur, ajouter les champignons égouttés (photo oubliée), la morue et mélanger. Laisser mijoter quelques instants et ajouter la sauce béchamel.
Bien mélanger ajouter les épices, remuer et rectifier l’assaisonnement. Répartir la préparation dans des coquilles, ajouter sur le tour un cordon de purée à l’aide d’une poche à douille, que vous aplatissez ensuite avec une fourchette.
Saupoudrer de chapelure le centre et ajouter un noix de beurre, passez également un peu de beurre fondu sur la purée afin qu’elle colore à la cuisson. Enfourner à 220° environ 30 minutes selon les fours, surveiller la coloration et la cuisson.
Bon appétit!
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