Ingrédients pour 3 personnes
3kg environ selon les appétits de moules de Bouchot
200ml de vin blanc (Sauvignon)
1 gros oignon ou échalote
1 bouquet de persil plat
1 c à s d’herbes pour poisson (facultatif) -> Épicétoo
Beurre ½ sel
Sel et poivre
Accompagnement
Frites
Vinaigre de vin
Trier les moules, jeter toutes celles qui ne se referment pas ou cassées, les passer sous l’eau. Dans un faitout mettre un morceau de beurre à fondre et y ajouter les oignons, le persil, les herbes pour poissons et laisser suer sans coloration, ajouter le vin blanc, mélanger et ajouter la moitié des moules (plus simple à cuire par petites quantités).
Mettre un couvercle et secouer le faitout, laisser cuire 5 bonnes minutes le temps que toutes les moules s’ouvrent, pendant la cuisson secouer régulièrement le faitout, lorsqu’elles sont ouvertes, les enlever avec une écumoire, les mettre dans un plat et mettre dans le faitout la deuxième moitié des moules, cuire comme la première moitié, servir les moules arrosées d’un filet de vinaigre de vin qui rehaussera le goût des moules, accompagnez-les de frites maison.
IMPORTANT: À la dégustation jeter celles qui seront restées fermées à la cuisson.
Bon appétit!
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