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Bouchées aux St Jacques, crevettes et moules

Une de mes recettes.

 

Ingrédients pour 12 bouchées

12 bouchées feuilletées

12 noix de St Jacques

12 gambas

200g de moules cuites décoquillées

200g de crevettes roses décortiquées

200g de champignons de Paris

2 échalotes

1 belle gousse d’ail 

1 poireau

1 c à s de fumet de poisson

1 petit bouquet de persil plat

1 noix de beurre

Sel et poivre

Pour la béchamel

Vous trouverez la recette sur ce lien -> Béchamel

25g de farine

25g de beurre

250ml de lait 

1 c à s de crème épaisse

Sel et poivre  

Laver et couper finement le poireau, peler et hacher l’ail, laver et ciseler le persil. Mettre  le poireau dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition, au bout de 5 minutes d’ébullition égoutter et réserver. Mettre une noix de beurre dans une poêle.

Mettre les échalotes pelées, hachées et les poireaux dans la poêle faire suer quelques secondes ajouter les moules, les St Jacques, les crevettes et l’ail haché, mélanger et ajouter le persil.

 

Ajouter les champignons, le fumet de poisson, mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feux très doux en mélangeant de temps en temps puis réserver au chaud, préparer votre béchamel . 

Verser la béchamel dans le mélange poireaux fruits de mer, mélanger. Enlever avec la pointe d’un couteau les chapeaux des bouchées les remplir du mélange et remettre les chapeaux, réchauffer au besoin quelques minutes dans un four préchauffé à 200° selon les fours.

Servir avec des gambas et d’un peu de salade de votre choix ici des endives.

Bon appétit!

 

 

 

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