Pains pour fricassées tunisiennes au four
Ingrédients pour 12 petits pains environ
400g de farine
1 œuf + 1 pour la dorure
40ml d’huile d’olive
40ml de lait
120ml d’eau tiède
5g de levure de boulanger sèche
5 g de sel
15g de sucre en poudre
Si vous les cuisez à l’huile, prévoyez de l’huile de tournesol pour la friture
Équivalences en poids entre la fraîche et la sèche de boulanger
sur ce lien -> Levure de boulanger 
Dans la cuve de la MAP, mettre la levure, l’eau tiède, le lait, mélanger
Ajouter l’huile et l’œuf, verser dessus la farine, puis le sucre
Ajouter le sel et lancer le programme pâte sans cuisson qui dure 1h30 environ selon les MAP
Lorsque la MAP a terminé, sortir le pâton et dégazer la pâte, former un boudin et coupez-le en 10 à 12 parts, former des boule et aplatissez-les, les déposer sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé et laisser lever 20 minutes le temps de préchauffer le four à 200°
au bout de ce temps, passer chaque pain à l’œuf battu et enfourner environ 15 à 20 minutes selon les fours, surveiller la cuisson et la coloration, laisser refroidir les petits pains ensuite sur une grille
Cette méthode permet d’avoir des pains beaucoup moins gras qu’en friture
Bon appétit!
Commentaires (4)
- 1. Assunta | 18/04/2018
- jocelyne debon (site web) | 18/04/2018
- 2. | 24/01/2015
- | 24/01/2015
