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MAP (machine à pain)

Baguettes viennoises

Recette revue à ma façon Ingrédients pour 4 demi baguettes 2 œufs (dont un pour la dorure) 1 c à s d’eau de fleur d’oranger 430g de farine 10g de sel 12g de levure de boulanger 40g de sucre en poudre 150g de lait 50g de beurre mou Au robot pétrisseur ou à la main …

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Beignets fourrés au nutella, confiture ou compote

Ingrédients pour 15 beignets environ 800g de farine 200g de sucre en poudre 60g de beurre 200ml de lait 4 œufs 10g de levure de boulanger déhydratée 2 sachets de sucre vanillé Garniture au choix Pâte à tartiner (nutella, spéculos, etc.) Confiture Compote Carré de chocolat SANS MAP Mettre dans l’ordre indiqué pour la MAP …

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Brioche des rois à ma façon en MAP

Ingrédients 430g de farine 15g de levure de boulanger sèche 100g de cassonade ou sucre blanc 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 200g de beurre mou 15g de sucre en grains 1g d’amandes éffilées 2 g d’éclats de pralines roses 3 c à s d’eau Réhydrater la levure avec l’eau, la mettre dans la …

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Brioche tressée à la cannelle et vergeoise

Une idée prise dans le blog de -> « chocolat à tous les étages »   Ingrédients 300g de farine 120g de lait tiède 1 oeuf 10g de levure de boulanger 40g de sucre en poudre 30g de beurre 1 pincée de sel Garniture 3 c à s de vergeoise brune 40g de beurre 2 c à …

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Briochettes au chocolat façon Doo Wap

D’après une recette du blog de Cooking Mumu Ingrédients pour 12 briochettes 100g de chocolat noir 115g de lait 115g de beurre 250g de farine 30g de sucre 10g de levure de boulanger fraîche ou 6g de levure sèche 1 c à c rase de sel D’autres recettes de viennoiseries sur ce lien -> Viennoiseries …

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Chinois (Brioche)

Ingrédients 450g de farine 2 œufs 100 ml de lait 16g de levure de boulanger 1 c à c de sel 85g de sucre 100g de beurre 150g de pépites de chocolat Crème pâtissière  20g de Maïzena 55g de sucre 2 jaunes d’oeufs  250ml de lait  1 sachet de sucre vanillé Recette de la crème pâtissière sur …

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Gaufres de Liège en MAP

Selon une recette du net Ingrédients pour 25 gaufres environ 500g de farine 30g de cassonade 2 œufs 250g de lait 1 c à c de levure de boulanger déshydratée ou 10 g fraîche 125g de beurre 1/2 sel 160g de beurre doux 250g de sure en grains Sans machine: Mettre dans un saladier la …

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Le Challah (pain tressé Juif)

Source: livre cuisine juive d’Elisabeth Wolf-Cohen Pour deux tresses 675g de farine 3 oeufs 9g de levure de boulanger sèche 40g de sucre 250ml d’eau 4 g de sel 6 c à s d’huile (oublié sur la photo) graines de pavot et sésame + 1 oeuf pour la dorure J’ai adapté cette recette à la …

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Manalas de la St Nicolas

Recette de François Marchand de Munster Ingrédients pour 12 manalas 700g de farine 40cl de lait 80g de beurre froid 15g de sel 20g de levure de boulanger 50g de sucre en poudre 1 oeuf + 1 pour le dorage Quelques raisins secs pour les yeux. Réalisation du pâton en MAP, programme pâte sans cuisson …

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Pain kébab pétrissage en map

Ingrédients pour 8 pains 500g de farine 5 g de sel 5 g de cassonade 11g de levure de boulanger sèche 300ml d’eau Équivalences en poids entre la fraîche et la sèche de boulanger sur ce lien -> Levure de boulanger  Recette de Kébab et de la sauce sur ce lien -> Kébab frites à …

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Pain de mie en MAP

Recette trouvée sur le Net Ingrédients pour un pain de mie de 25 cm 500g de farine 200ml de lait entier tiède 100ml d’eau tiède 50g de beurre 25g de cassonade 4g de sel 12g de levure de boulanger sèche  Équivalences en poids entre la fraîche et la sèche de boulanger sur ce lien -> Levure de …

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Pain, baguettes, petits pains

  Ingrédients 23g de levure de boulanger sèche 450g d’eau tiède 750g de farine soezie pour pain d’antan ou de farine blanche traditionnelle 18g de sel Je recommande cette farine que l’on trouve en jardineries (gamevert, point vert, etc.) Excellemente pour le pain la pâtisserie etc. ->  Farine pour pain d’Antan SOEZIE  Et pour la levure …

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Pains à hamburger en MAP

   Pains à hamburgers en MAP  Ingrédients pour 6 gros hamburgers (voir plus selon la taille que vous réalisez) 600g de farine  120ml d’eau  180ml de lait  1 oeuf  30g de beurre 15g de sucre semoule 10g de sel 7g de levure de boulanger déhydratée 1 œuf pour la dorure Sésame doré -> Épicétoo  Équivalences en poids entre …

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Pains à hot dog

Selon une recette du blog de Réquia Ingrédients pour 8 hot-dog 500 g de farine 200 ml de lait entier 1 œuf + 1 pour la dorure  1 c à c rase de sucre 1 c à c rase de sel 25 g de beurre 5g de levure de boulanger sèche Des graines de sésame Équivalences …

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Pains à panini en MAP

  Ingrédients pour 6 paninis   500 g de farine 8g de levure de boulanger 150 ml de lait 150 ml d’eau 50 ml d’huile d’olive 6g de sel 14g de sucre Au robot pétrisseur :  procéder de la même façon en mélangeant bien les ingrédients après chaque ajout, laisser reposer 1h30 la pâte couverte d’un torchon dans …

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Pains au chocolat briochés en MAP

Recette trouvée sur le net sur plusieurs sites et blogs Ingrédients pour 6 pains au chocolat 250g de farine 120 ml de lait 100g de beurre 50g de sucre 1 c à c rase de sel 5g de levure de boulanger déshydratée 12 barres de chocolat (les miennes étant petites j’en ai mis 24) Pour …

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Pains au lait

Ingrédients pour 10 pains au lait 500g de farine 140g de beurre 2 oeuf + 1 pour la dorure 230g de lait 100g de sucre 15 g de levure de boulanger 2g de sel Réaliser en map Au robot pétrisseur :  procéder de la même façon en mélangeant bien les ingrédients après chaque ajout, laisser …

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Pains aux raisins ou au pépites de chocolat

Ingrédients pour 8 pains aux raisins de taille normale ou 18 plus petits Pour la pâte 400g de farine 2 œufs 100g de beurre 80g de sucre 10g de levure de boulanger 1 pincée de sel 80g de raisins secs ou 80g de pépites de chocolat 10g de rhum 1 oeuf pour la dorure Pour …

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Pains pour fricassées tunisiennes au four

Pains pour fricassées tunisiennes au four     Ingrédients pour 12 petits pains environ  400g de farine 1 œuf + 1 pour la dorure 40ml d’huile d’olive 40ml de lait 120ml d’eau tiède 5g de levure de boulanger sèche 5 g de sel 15g de sucre en poudre Si vous les cuisez à l’huile, prévoyez de …

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Pains pour navettes apéritives

Ingrédients pour 18 navettes 500g de farine 140g de beurre 2 oeuf + 1 pour la dorure 230g de lait 100g de sucre 15 g de levure de boulanger 2g de sel Réaliser en map Au robot pétrisseur :  procéder de la même façon en mélangeant bien les ingrédients après chaque ajout, laisser reposer 1h30 …

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Pâte à pizza

Ingrédients pour 3 grandes pizzas 290ml d’eau 10 ml d’huile d’olive 500g de farine 15 g de sel 10 g de levure de boulanger Ensuite selon vos goûts vous pouvez ajouter 1/2 c à c d’épices ou 1 c à c d’herbes sèches style, basilic etc…. SANS MAP -> Pétrir les ingrédients en évitant de mettre …

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Petites brioches parisiennes

D’après une recette du net, revue à ma façon Ingrédients pour 12 briochettes 300g de farine 6g de levure de boulanger déshydratée 75ml de lait tiède 2 oeufs 124g de beurre 3 c à s rases de sucre en poudre 1 c à c rase de sel 1 oeuf pour la dorure SANS MAP Mettre …

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Préfou de Vendée à l’ail ou au chèvre

Ingrédients pour 2 « préfou » Prix de revient environ pour les deux entre 4 et 5 € 500g de farine 300g d’eau 2 c à c rases de levure de boulanger 2 c à c rases de sel Garniture à l’ail 1 bouquet de persil plat 6 gousses d’ail (les miennes étaient très grosses j’en ai …

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Tarte au sucre région Nord

D’après une recette du site keldelice.com   Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte briochée 250 g de farine  125 g de beurre mou 10 g de levure de boulanger 10 g de sucre 50 ml de lait 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture 150 g de vergeoise blonde 1 jaune d’œuf …

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