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Riz aux choux pak choï, carottes, sauce crémeuse aux champignons

Une de mes créations

Ingrédients pour 3 personnes

200g de Riz long

3 petits chou pak choï ou des feuilles de blettes ou d’épinards

1 belle carotte

1 c à s de persil ciselé

2 cubes de bouillon de volaille

1 petite boite de champignons de Paris entiers et leur jus

1 c à s rase d’épices pour riz parfumé détails sur ce lien -> Épicétoo

30g de beurre

30g de farine

300ml de bouillon de volaille

1 c à s de crème fraîche

1 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

Accompagnement facultatif

100g de girolles

2 gousses d’ail

1 c à s de persil ciselé

1 morceau de beurre

Sel et poivre

Laver les choux et les émincer. Peler laver la carotte et le couper en petits dés. Laver et ciseler le persil. Dissoudre les cubes de bouillons de volaille dans 1 litre et demi d’eau chaude et en réserver 300ml de côté. Dans une sauteuse ou marmite, mettre l’huile d’olive à chauffer sans la faire fumer.

Ajouter les choux et les carotte, saler et poivrer et laisser suer en remuant environ 5 minutes, ajouter ensuite les épices et mélanger.

Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la moitié des 1litre 200 de bouillon restant et mélanger.

Laisser mijoter et ajouter lorsque le bouillon aura été absorbé le reste du bouillon petit à petit jusqu’à cuisson complète du riz et réserver au chaud. Réaliser la sauce, dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine bien mélanger, ajouter les 300ml de bouillon mis de côté et le jus des champignons en mélangeant sans faire de grumeaux type béchamel, laisser épaissir en remuant régulièrement et arrêter la cuisson lorsque la sauce est épaisse. Ajouter du sel et du poivre, la crème et bien mélanger.

Remettre sur feu doux, ajouter les champignons, le persil, mélanger et laisser chauffer 1 minute. Servir la sauce sur le riz.

J’ai accompagné ce riz d’une poêlée de girolles sautées dans du beurre avec un peu d’ail et de persil.

Bon appétit!

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