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Riz aux asperges et aux olives

Une de mes créations

Ingrédients pour 3 personnes

300g de riz long

10 olives noires dénoyautées

Les tiges de 8 asperges vertes (j’ai utilisé les pointes dans une autre recette)

1 ail botte ou 2 gousses d’ail

1 cube de bouillon de volaille

2 grosses c à s de St Morêt

Quelques feuilles de basilic

Huile d’olive

Sel et poivre

Couper les olives en deux, émincer l’ail botte ou peler, dégermer et hacher les gousses d’ail, couper en fines rondelles les tiges d’asperges

Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1l d’eau chaude. Dans un faitout, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail,

Ajouter les asperges et les olives et laisser suer à feu doux en remuant quelques secondes, ajouter ensuite le riz, bien mélanger.

Lorsque le riz est nacré, ajouter la moitié du bouillon et mélanger, lorsqu’il est presque absorbé par le riz ajouter le reste et finir la cuisson en surveillant, ajouter au besoin un peu d’eau. Le riz une fois cuit, ajouter le St Morêt et bien mélanger,

Rectifier l’assaisonnement, laver et ciseler les feuilles de basilic et en parsemer un peu sur le riz au moment de servir.

J’ai servi ce riz en accompagnement de -> Filets de sabre à la provençale et aux asperges 103 2252

Bon appétit!

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