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Risotto aux cèpes, girolles et courgette

Une de mes idées

Ingrédients pour 2 personnes

200g de riz rond type arborio

1/2 courgette

1 cèpe

100g de girolles

2 gousses d’ail

Quelques tiges de cive ou de ciboulette

2 c à s rase de fond de champignons

2 bonne c à s de crème fraîche

1 morceau de beurre

Sel et poivre

Pour cette recette ne pas prendre en compte sur la photo des gros morceaux de champignons et du persil.

Nettoyer les champignons et coupez-les en petits morceaux mais ne pas les hacher. Peler et couper la courgette en petits dés, peler et hacher les gousses d’ail dégermées, laver et ciseler la cive. Diluer le fond de champignon dans 500ml d’eau chaude. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre.

Ajouter les champignons, saler et poivrer et faite les suer sans coloration, ajouter ensuite l’ail et  les courgettes, laisser à nouveau mijoter quelques instants.

Ajouter le riz, mélanger. Lorsqu’il devient translucide (nacré) ajouter la moitié du fond de champignons, mélanger.

Remuer délicatement et rajouter du fond de champignons au fur et à mesure de la cuisson du riz qui en prend en moyenne 18 minutes. Lorsqu’il est cuit, ajouter la crème, la cive et mélanger. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Bon appétit!

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