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Risotto aux carottes et au chorizo

Recette que j’ai publiée dans le magaine Sud Ouest Gourmands de Mars 2020

Ingrédients pour 3 personnes

Préparation 10 minutes Cuisson 18/20 minutes selon les goûts

250g de riz pour risotto type Arborio

1 belle carotte

10cm d’un chorizo doux

1 oignon rouge

1 cube de bouillon de volaille

100 ml de vin blanc sec

2 c à s de crème fraîche

2 c à s de parmesan

1 petit bouquette de ciboulette

1 morceau de beurre 

Sel au besoin en fin de cuisson

Ôter la peau du chorizo et coupez-le en petits dés, peler la carotte et la taille en tagliatelles à l’aide de l’économe, peler et émincer l’oignon, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1litre d’eau chaude. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et y faire suer les oignons, lorsqu’ils commencent à colorer ahouter les dés de chorizo, bien mélanger.

Ajouter ensuite le riz, mélanger quand il devient translucide (nacré) ajouter une louche de bouillon, ajouter les carottes et remuer.

Mélanger et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Lorsqu’il est cuit environ 18 minutes, ajouter la crème et le parmesant mélanger, rectifier au besoin en sel l’assaisonnement et couvrir une minute et servir sans attendre.

Bon appétit!

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